Как похудеть в домашних условиях.

Секрет похудения в домашних условиях прост: переключиться с сахаросжигающего режима на жиросжигающий


Меньше инсулина, больше жизни

Почему нужно низкий уровень инсулина, если хотим жить дольше?

Физические упражнения могут заменить множество лекарств

Зачем нужны физические упражнения?

99 из 100 принимающих станины не нуждаются в них!

99 из 100 принимающих станины не нуждаются в них!

диета для здоровья, омоложения и долголетия

Диета для здоровья, омоложения и долголетия

подсчет калорий  признали бесполезным занятием

подсчет калорий  признали бесполезным занятием

Эффективность глюкозамина и хондроитина (Хондропротекторы) - миф или реалность?
Прием глюкозамина для суставов равна как плацебо эффект

Как вылечить артериальную гипертензию или гипертонию без лекарств?

Как вылечить артериальную гипертензию без лекарств?

Деволюция человека - человек не произошёл от обезьяны

Деволюция человека - человек не произошёл от обезьяны

Что мужчины должны делать, чтобы женщины не имитировали оргазма?

Что мужчины должны делать, чтобы женщины не имитировали оргазма?

остеопороз не вызвано недостатком кальция

Препараты кальция и молоко не лечат остеопороз!

Лучшая прививка или вакцинация – та, которая не сделана!

Лучшая прививка или вакцинация – та, которая не сделана!

Почему алкоголь в умеренных дозах способствует долголетию?

Почему алкоголь в умеренных дозах способствует долголетию?

Ожирение не наследуется - эпигенетическая болезнь

Ожирение не наследуется - эпигенетическая болезнь

http://zenslim.ru/content/%D0%9F%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BC%D1%83-%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D1%8E%D1%82-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BC%D1%8B-%D1%81-%D0%BF%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BD%D1%86%D0%B8%D0%B5%D0%B9

Почему возникают проблемы с потенцией?

Сухие завтраки не полезны, чем жареный сладкий пончик!

Сухие завтраки не полезны, чем жареный сладкий пончик!

частое питание малыми порциями может причинить вред вашему здоровью

частое питание малыми порциями может причинить вред вашему здоровью

В грудном молоке содержится более 700 видов бактерий

В грудном молоке содержится более 700 видов бактерий

Углекислый газ важнее кислорода для жизни

Углекислый газ важнее кислорода для жизни

Активированный уголь – не средство для похудения

Активированный уголь – не средство для похудения

Зачем голодать? Один день голодания омолаживает на 3 месяца

Зачем голодать? Один день голодания омолаживает на 3 месяца

Теория сбалансированного питания и калорийный подход к питанию — ложь

Теория сбалансированного питания и калорийный подход к питанию — ложь

нужно ли кодирование от алкоголизма?

Нужно ли кодирование от алкоголизма?

Благодарность дает силу и научить невозможному

Благодарность дает силу и научить невозможному

Мифы о пользе сыроедения

Мифы о пользе сыроедения

Синий свет сильно подавляет выработку мелатонина и мешает спать!

Синий свет сильно подавляет выработку мелатонина и мешает спать!

структурированная вода и похудение

Четыре благородные истины здорового веса

Как похудеть с инсулинорезистентностью?

Лучший способ набрать вес, это следование ограничительным диетам

Большой живот – причина преждевременной смерти

Если сбросить 5-7% от общего веса тела, то храп прекратится с вероятностью в 50%

СТЕВИЯ – ПРИРОДНЫЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ САХАРА

Нет человека, которому хоть изредка не хотелось бы сладкого. Но ведь всем известно, что сладости вредны для зубов. Избыток сахара вызывает кариес, нарушает обмен веществ, отрицательно влияет на состояние десен и пародонта. Поэтому люди стали выпускать сахарозаменители, надеясь на то, что они будут менее опасны. Но исследования показывают, что и заменители можно употреблять в очень ограниченном количестве, так как при избыточном использовании они могут нарушать работу почек, печени и других органов. Эти ограничения касаются всех искусственных заменителей сахара, но они не имеют никакого отношения к единственному природному сладкому аналогу стевии. Эта травка уже 1,5-2 тыс. лет используется в питании индейцев, и она давно завоевала популярность у нас в России. Ее оценили диабетики, люди, желающие похудеть, и даже те, кто желает сберечь здоровье своих зубов. Удивительно, но стевия обладает противокариозным действием, и это не смотря на то, что экстракт стевии стевиозид в 300 раз слаще обычного рафинированного сахара. Стевия является природным консервантом, обладает антимикробным и противогрибковым действием.Стевия - прекрасный и полезный для здоровья природный заменитель сахара

Стевия - прекрасный и полезный для здоровья природный заменитель сахара.

Стевия снижает тягу к сладкому, способствовала выведению шлаков, ускоряла обмен веществ, нормализовывала жировой и углеводный обмен в организме. Содержит также витамины и антиоксиданты. Гликозиды в ее листьях, включая до 10% стевиозида, отвечают за невероятную сладость, делая ее уникальной, т.к. стевиозид является самым сладким природным продуктом, из всех найденных.

Сегодня стевия выращивается и используется по всему миру и незаменима для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Один грамм листьев стевии эквивалентен 30 г сахара, т.е. лист стевии в 30 раз слаще сахара. В последние годы многочисленные исследования в ряде развитых стран показали, что при регулярном употреблении стевии снижается содержание глюкозы в крови, укрепляются кровеносные сосуды, тормозится рост новообразований. Стевия положительно влияет на деятельность печени и поджелудочной железы, препятствует образованию язв желудочно-кишечного тракта, устраняет аллергические диатезы у детей, улучшает сон, повышает физическую и умственную работоспособность. Имеются сведения, что употребление стевиозида снижает тягу к никотину и алкоголю. Вышеприведенные свойства позволяют широко пропагандировать стевиозид как заменитель сахарозы в диетическом и медицинском питании. Употребление кондитерских изделий, напитков и других продуктов со сладкими гликозидами рекомендуется при нарушении углеводного обмена, приводящего к ожирению, атеросклерозу, панкреатитам, диабету. В последнем случае стевиозид оказался особенно ценным, так как его употребление диабетиками препятствует развитию гипогликемических и гипергликемических состояний и существенно снижает дозы инсулина. Имеются сообщения, что стевия способствует понижению кровяного давления, а также не снижает сахара, если он находится в норме.

Стевию применяют также как тонизирующее средство, при ожирении, радикулите, как противоопухолевое средство.

Стевия понижает содержание холестерина в крови, нормализует работу печени и желчного пузыря, защищает клетки печени от попадающих в организм токсических веществ.
Наружно стевию используют при дерматитах, себорее, при наличии прыщей, раздражений, в косметических целях для улучшения состояния кожи.
Стевия также предохраняет эмаль зубов от разрушения.

Кроме того, благодаря высокому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов, а также других биологически ценных веществ, стевию рекомендуют лицам, употребляющим недостаточное количество свежих фруктов и овощей, использующих преимущественно термически обработанные и сублимированные продукты, имеющим скудный или однообразный рацион, жителям Крайнего Севера.

В литературе нет ни одного сообщения о токсичности и мутагенности компонентов, содержащихся в стевии, а также о противопоказаниях в употреблении.

Употребление продуктов питания со СТЕВИОЗИДОМ оценивается диетологами как шаг к оздоровлению наций.

СТЕВИЯ показана для профилактики диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней зубов и десен, а также улучшения сна и умственной деятельности.

При высоком коэффициенте сладости СТЕВИИ калорийность СТЕВИОЗИДА практически равна нулю.

В результате проведённых НИИ гигиены питания РНГЦ М.З. Украины, начиная с 1986 года, в течении пяти лет, медико-биологических, гигиенических, биохимических, морфологических и физико-химических исследований на живой организм, было доказано, что продукция переработки стевии, при длительном её употреблении, абсолютно безвредна.

Какие-либо отрицательные эффекты отсутствовали. Снижение веса за 31 день составило 5-7 кг. У животных с моделью сахарного диабета и ожирения, наблюдалось благоприятное действие на состояние углеводного и липидного обменов.

При сахарном диабете и ожирении компоненты стевии включаются в процесс обмена веществ без участия инсулина, способствуя улучшению углеводного обмена, ускоряющему липогинез, превращение глюкозы и углеводов в полиненасыщенные жирные кислоты.

Стевия для похудения: АППЕТИТ – ЭТО НЕ ПРОБЛЕМА!

Медовая трава притупляет аппетит и навязчивое чувство голода. Желание покушать появляется у нас с вами именно в голове. Полные люди страдают нарушением работы гипоталамуса, которое вынуждает их жевать, даже когда желудок полон под завязку. Ученые провели исследования и установили: стевии по силам обезоружить мозг от обжорных мыслей, она действительно «выключает» голод и притупляет нездоровый аппетит. стевия – один из немногочисленных продуктов питания, найденных человечеством, который действительно помогает от многих болезней.

В одном пакетике Зенслим содержит 100 мг экстракт стевии (95 % стевиозида).

Стевия идёт на смену свекле и тростнику?

Стевия для похудения

Стевия — шаг в бессмертие

Стевия – полезный заменитель сахара

Противопоказания Стевии — Стевия Неоднозначное Растение

Многие считают стевию полностью безопасной. Но так ли это на самом деле

СТЕВИЯ. Диабетикам и не только им…

Стевия - почему это растение "волшебно"?

Мифы о «сладкой траве» Стевии

Стевия: любить не любить?

Знаете ли вы, что трава стевия в 25 раз слаще сахара?

Стевиозид - Стевия

Стевия, или двулистник сладкий

Стевия в лечении сахарного диабета

Стевия идёт на смену свекле и тростнику?

Стевия для похудения

Стевия — шаг в бессмертие

Стевия – полезный заменитель сахара

Мед – лучший заменитель сахара, который не навредит фигуре

Противопоказания Стевии — Стевия Неоднозначное Растение

Многие считают стевию полностью безопасной. Но так ли это на сам

СТЕВИЯ. Диабетикам и не только им…

Стевия - почему это растение "волшебно"?

стевия сахарозаменитель

Знаете ли вы, что трава стевия в 25 раз слаще сахара?

Стевия: любить не любить?

Стевия - это палочка выручалочка!

Ваша оценка: Нет Средняя: 4.4 (15 votes)

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".

Можно ли употреблять стевию при беременности?

5

Можно ли употреблять стевию при беременности?

Можно употреблять стевию во время беременности и может даже помочь вам избежать набирания ненужного веса, только ваш врач может помочь вам определить, сколько искусственный подсластитель вы должны принимать.

Репутация стевии неоднозначна и до сих пор не ясно, к какому эффекту может привести употребление этого подсластителя в будущем. Поэтому, если беременные женщины или кормящие матери желают употреблять в пищу данный подсластитель, им следует проконсультироваться с лечащим врачом.

По информацию Drugs.com, потребление стевии изучалось на крысах и показали никаких неблагоприятных не влияет на гестационного роста .

Где можно купить растение стевия?

5

Где можно купить растение стевия?

Семена стевии продаются в магазинах для дачников, на отделе семена. В интерете есть много магазинов где можно купить в розницу или оптом с доставкой по России сухие листья стевии и стевиозид, привезенные с родины стевии - Парагвая, или купить семена стевии для самостоятельного выращивания медовой травы на подоконнике или в открытом грунте.

Стевию можно приобрести в аптеке и в магазине биологически чистых продуктов питания. Она доступна в виде сушеных листьев, зеленого или белого порошка, в виде жидкости, а также таблеток. Добавляя стевию в чай помните, что она очень сладкая.

Сколько капель стевии нужно принимать при диабет 2?

5

Сколько капель стевии нужно принимать при диабет 2?

на вкус и цвет товарищей нет. сколько хотите столько.

Установлено что безопасная ежедневная доза это 0,5 г сухих листьев на 1 кг веса. Так что смело, можете заменить вредный сахар полезной стевией.Чтобы излечиться от диабета, одной стевии мало. Но что касается профилактики этого тяжелого заболевания, тут данное растение незаменимо. Самое интересное заключается в особенностях этого сахарозаменителя быть сладким и в то же время полезным.

Помимо того что препараты из стевии не вызывают аллергию, они способны стабилизировать артериальное давление, понизить холестерин и рекомендованы как натуральные добавки к диетическому питанию.

Как вырастить стевию или медовую траву?

5

Как вырастить стевию или медовую траву?

Стевия очень теплолюбивое растение, любит солнечные ванны, но только без сквозняков и перепадов температуры. Почвы любит разные от песчаных до суперпесчаных. Только не следует выращивать на торфе, даже с его заменителем. Ее можно выращивать как комнатное, так и грунтовое растение.

Для размножения стевии используют семена стевию или черенки растения. Семена высевают ящики, которые закрывают стеклом или пленкой и поддерживают температуру около 20° С. Для проращивания семян оптимально подходит почва, состоящая из гумуса, перепревшего перегноя и песка в соотношении 1:1:2.

При размножении черенкованием черенки берут со здоровых растений не моложе 2-х месяцев. Черенок должен иметь не менее 3 междоузлий. Срезанные черенки помещают в воду и убирают в затененное место — в темноте корни появляются быстрее.

Укоренившееся растение следует поливать не реже одного раза в неделю. Стевия накапливает гликозид под воздействием солнечного света, но прямые солнечные лучи могут убить растение, поэтому лучше располагать грядки со стевией в полузатененных местах.

Можно и вырастить стевию под стеклом. Заверните семена в обычную бумажную салфетку и регулярно ее сбрызгивайте водой. Когда семена наклюнутся, разместите их в ящике, присыпьте легкой землей. Накройте ящик куском стекла или заверните в пищевую пленку. Следите, чтобы грунт был влажноватым.

Можеть ли стевия вызывать повышенный аппетит?

5

Можеть ли стевия вызывать повышенный аппетит?

Стевия обычно не повышает аппетит. Даже повышенный аппетит и жажда после употребления сладостей со стевией не наблюдается. Медовая трава притупляет аппетит и навязчивое чувство голода. Ученые провели исследования и установили: стевии по силам обезоружить мозг от обжорных мыслей, она действительно «выключает» голод и притупляет нездоровый аппетит. Стевия притупляет аппетит, в ней нет калорий, поэтому её рекомендуют для похудения.

Источни-к: http://irinazaytseva.ru/trava-steviya-prirodnyj-saxarozamenitel.html

Поможеть ли стевия при нарушенном метаболизме?

5

Поможеть ли стевия при нарушенном метаболизме?

Улучшает стевия обмен веществ, поэтому применяется для лечения заболеваний, связанных с нарушением метаболизма, таких как сахарный диабет, ожирение, панкреатит. Полезна стевия и при различных заболеваниях суставов, таких как артриты и остеоартрозы.

Стевия улучшает обмен веществ на уровне клеточного дыхания. Стевия нормализует работу ферментных систем. Стевия восстанавливает углеводный, белковый и липидный обмены. Многочисленные исследования показали, что при регулярном употреблении стевиозида (экстракта из листьев стевии) снижается уровень глюкозы и холестерина в организме, улучшаются реологические (жидкостные) свойства крови, лучше работают печень и поджелудочная железа. Кроме того, стевия мягко стимулирует мозговой слой надпочечников, что при регулярном употреблении экстракта стевии, способствует продлению жизни.
СТЕВИЯ нормализует повышенное кровяное давление, поэтому рекомендуется также для больных гипертонической болезнью и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Стоит ли переходить на Стевиозид вместо сахара и не опасно ли эт

5

Стоит ли переходить на Стевиозид вместо сахара и не опасно ли это?

Стевиозид рекомендуется использовать в качестве натурального неуглеводного подсластителя, низкокалорийного заменителя сахара для чая, кофе, других напитков, консервирования, приготовления десертов, кондитерских изделий, а также при промышленном производстве пищевой продукции.

Повышает ли стевия сахар крови?

5

Повышает ли стевия сахар крови?

Стевия оказывает незначительный эффект на колебания сахара крови, даже повышает толерантность к глюкозе; таким образом, она привлекательна в качестве натурального подсластителя для людей с сахарным диабетом и других, соблюдающих диету и контролирующих потребление углеводов.

Стевия известна не только как натуральный низкокалорийный подсластитель. По результатам исследований раинских и зарубежных ученых-медиков стевия имеет лечебно-профилактическое действие при сахарном диабете, нарушениях желудочно-кишечного тракта, ожирении, атеросклерозе. Употребление стевиозида препятствует развитию гипогликемических и гипергликемичес-состояний. Стевия, таким образом, нормализует работу ферментных систем организма, которые, в свою 'очередь, приводят к нормализации обмена веществ и снижению уровня сахара в крови.

В одном исследовательском проекте, известном под названием «Овьедо» (Oviedo) сообщается, «Уровень сахара крови снижается на 35,2 процентов в течение 6-8 часов после приёма экстракта из листьев Стевии. Сходные данные получены у людей и подопытных животных другими учёными. Подобные результаты подтолкнули врачей из Парагвая прописывать чай из листьев Стевии для лечения сахарного диабета. В то же время в Бразилии чай из Стевии и капсулы со Стевией официально одобрены для продажи и лечения сахарного диабета. И самое хорошее - Стевия не снижает уровень сахара крови у обычных людей».

Вреден ли стевиозид?

5

Вреден ли стевиозид?

Стевиозид является безопасным для применения в качестве подсластителя в продуктах питания в дозах до 1500 мг в день в течение 2 лет. По отзывам, стевиозид иногда вызывает вздутие живота или тошноту. Также, по отзывам, стевиозид может вызывать головокружение, мышечные боли и онемение.

Не стоит совмещать применение стевиозида с таблетками, нормализирующими содержание лития в организме. Также стевиозид не стоит совмещать с таблетками для снижения сахара в крови, такими как глимепирид, глибенкламид, инсулин, пиоглитазон, росиглитазон, хлорпропамид, глипизид, толбутамид и другие.

Вред стевиозид может нанести организму при параллельном употреблении с антигипертензивными медикаментами, такими как каптоприл, эналаприл, лозартан, валсартан, дилтиазем, амлодипин, гидрохлоротиазид, фуросемид и другие. Совместное применение стевиозида с этими препаратами может привести к чрезмерному понижению кровяного давления.

Противопоказания

Противопоказанием к стевиозиду является беременность и период лактации, так как не хватает знаний и исследований по влиянию добавки на организм в этих состояниях. Также противопоказанием к стевиозиду является аллергия на семейства сложноцветных растений. Это семейство включает в себя амброзии, хризантемы, бархатцы, маргаритки и многие другие растения.

С осторожностью стевиозид назначают при низком кровяном давлении, так как стевиозид приводит к еще более низким его показателям.

Стевиозид натуральный заменитель сахара!

5

Стевиозид натуральный заменитель сахара!

Специалисты считают стевиозид лучшим подсластителем в мире и особо рекомендуют людям с избыточным весом, повышенным холестерином и сахаром в крови! Конечно, стевиозид просто не заменим в комплексном лечении и профилактике диабета. Кроме того, стевиозид: · является природным антисептиком и рекомендуется при простудах, гриппе, герпесе и др., так как подавляет многие бактериальные, грибковые вирусные микроорганизмы, показан при болезнях полости рта: защищает зубы от кариеса, а десны от парадонтоза, который является частой причиной потери зубов, в том числе при сахарном диабете. Возможно, способствует профилактике неприятного запаха изо рта. За рубежом выпускают зубные пасты и жевательные резинки со стевиозидом.

На Алтае начали производить бальзамы на основе стевии

5

На Алтае начали производить бальзамы на основе стевии

Алтайский производитель выпустил пять наименований бальзамов, в которых использовано южноамериканское сырье – медовая стевия, сообщает управление пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Алтайского края.

Такое название у растения неслучайно. Листья стевии в 20-50 раз слаще сахара, и при этом они не повышают калорийность готового продукта. Такой подсластитель используют в жевательных резинках.

Кроме того, стевия придает необычный аромат готовому бальзаму.

По мнению диетологов, регулярное употребление стевии снижает тягу к жирной пище, чувство голода и регулирует уровень сахара в крови.

Стевия, или двулистник сладкий

5

Стевия, или двулистник сладкий

Несколько лет назад пришлось столкнуться с проблемой сахарного диабета у близкого человека. Первая реакция, как у многих, - шок! Потом пришла в себя, стала штудировать литературу, изучать опыт «товарищей по несчастью». Однажды попалась информация о стевии.

Вот, что я узнала. Стевия ребаудиана (Stevia rebaudiana) - многолетнее растение, в естественных природных условиях произрастающее в Америке. В природе существует почти 300 видов рода стевия, но только стевия ребаудиана имеет сладкие листья, поэтому растение еще называют двулистником сладким. Листья его в 10-15 раз слаще обычного сахара. Они содержат стевиозид - самое сладкое из известных ныне соединений природного происхождения. В отличие от сахара он не повышает уровень глюкозы в крови, и именно поэтому считается идеальным заменителем сахара как для здоровых людей, так и для страдающих диабетом и нарушениями обмена веществ. К тому же обладает легким антибактериальным действием.

Сегодня можно приобрести в готовом виде сироп из стевии и продукты питания, в которых она использована вместо сахара. Однако таких продуктов выпускают очень мало, а стоят они довольно дорого.

Первое знакомство с растением стевии.

Весной неожиданная удача - купила пару растений стевии. Информации по посадке и уходу практически никакой. В середине мая, как оказалось рано, кустики высадила в землю без укрытия. В последние годы у нас в Подмосковье лето трудно назвать летом. Стевия долго не росла, хотя видно было, что прижилась. Наконец, тронулась в рост. Думаю, ей понравились частые дожди. Подкормками стевию не баловала. Однако к концу августа растения достигли в высоту 50-60 см и стали пушистыми. В год посадки они не цвели, но листочки оказались очень, ну просто приторно сладкими.

К сентябрю я уже знала, что в конце сезона стевию нужно срезать, оставив пенечки высотой 5-6 см, и до первых заморозков обязательно выкопать. В самом конце октября пересадила один куст в горшок и оставила зимовать в доме.

Срезанные с другого растения стебли с листьями высушила по всем правилам и стала добавлять листочки вместо сахара в чаи, компоты (на 1 л воды примерно 5-10 сухих листочков).

СТЕВИЯ НА МОЕМ ОГОРОДЕ

Теперь мои познания в агротехнике стевии расширились. Могу поделиться и знаниями, и опытом. В средней полосе стевию выращивают как однолетнее растение или как комнатное. Холодную зиму в огороде она не переживёт. Размножают ее семенами, черенками, делением куста. Семена лучше хранить в сухом отапливаемом помещении, так как они быстро впитывают влагу, а во влажном состоянии теряют всхожесть.

На рассаду семена высеваю в феврале-марте. Готовлю для этого рыхлую и легкую почвосмесь, но без добавления торфа. Семена стевии очень мелкие, поэтому в почву их не заделываю. Емкость с семенами накрываю стеклом или пленкой и ставлю в теплое тёмное место. Температура для прорастания семян должна быть не менее 15°C. При 20-25°C всходы появляются через 5 дней. Когда семена наклюнутся, переношу емкость с ними в самое светлое и теплое место. Стекло можно не снимать, но нужно следить за влажностью воздуха под ним, потому что стевия не любит ни пересушивания, ни переувлажнения. При появлении двух настоящих листочков пикирую сеянцы в такую же почвосмесь, в какую проводила посев.

В открытый грунт стевию нужно высаживать тогда, когда минует угроза заморозков (начало июня). Делаю лунки глубиной 8-10 см на расстоянии 30 см одна от другой. Сразу после высадки растения поливаю теплой водой и подгребаю к ним почву на треть высоты рассады.

Размножение черенками. Гораздо проще размножать стевию зелеными черенками. Заготавливаю их с растений, которым не менее двух месяцев. В воде черенки лучше окореняются, если нижняя их часть будет в темноте, - я, например, заклеиваю емкость с водой чёрной пленкой. Воду в емкости меняю каждые 2-3 дня. При температуре воздуха 20-25°C корни на черенках появляются через неделю-другую. Еще через 2 недели, при отрастании корешков на 5-7 см, стевию можно высадить на тепличную грядку или в горшочек и накрыть пленкой. При высадке в открытый грунт саженцы желательно притенить, так как прямые солнечные лучи губительны для молодых растений.

По опыту прошедшего года замечу, что черенки, прикопанные в почву, в том числе в цветочный горшок, также очень быстро дают корни.

Стевия в открытом грунте. Здесь ей требуются обильные и частые поливы, рыхлая почва, богатая органическими веществами, и полное отсутствие сорняков. Подкармливаю растения комплексным минеральным удобрением каждые 10-15 дней. Лучше всего они растут при среднесуточной температуре 18-20°C. Кстати, обнаружила, что при выращивании стевии улучшается структура почвы.

Урожай начинаю убирать в начале цветения - в конце июля. Считается, что в этот период в листьях стевии накапливается максимальное количество стевиозида. Стебли с листьями срезаю на высоте 5-6 см и просушиваю в проветриваемом помещении, связав в пучки или разложив на листах бумаги. Храню их до двух лет.

Стевия зимой. Осенью, в сентябре-октябре (все зависит от погоды), корневища стевии выкапываю и помещаю в ящики с землей, присыпая влажной почвой так, чтобы были видны только кончики срезанных стеблей. Температура хранения должна быть не выше 10°C и не ниже 4°C. В противном случае почки либо прорастут, либо замерзнут. Можно хранить стевию на нижней полке холодильника, а можно высадить в горшки, держать в прохладном помещении и изредка поливать. Зима - период покоя для растения. К весне появляются ростки, в это время горшочки со стевией следует перенести в светлое помещение и поливать более часто. При соблюдении этих условий растения, высаженные в открытый грунт, на второй год развиваются значительно быстрее, чем в первый.

КАК Я ИСПОЛЬЗУЮ СТЕВИЮ

На протяжении всего периода вегетации листья в свежем виде добавляю в напитки, кондитерские изделия, украшаю ими десерты. Сушеные листья использую для консервирования овощей и фруктов. Предлагаю несколько несложных рецептов.

НАСТОЙ ИЛИ ОТВАР. 100 г сухих листьев положить в марлевый мешочек и залить 1 г кипяченой воды. Выдержать сутки (водный настой) или кипятить 50-60 мин (отвар. Настой слить, а в емкость с листьями добавить 0,5 л воды и снова либо настаивать сутки, либо кипятить. Вторичный экстракт влить в первичный и отфильтровать. Использовать как подсластитель к чаю, кофе, молочным продуктам, кондитерским изделиям. Хранить только в холодильнике и не более недели.

ОТВАР. Для хранения в течение недели можно приготовить такой отвар: 20 г листьев стевии (свежих или сухих) поместить в небольшую кастрюльку, залить 200 мл (примерно 1 стакан) кипятка и кипятить 5 мин. Снять кастрюльку с огня, закрыть плотной крышкой (можно укутать), а ровно через 10 мин перелить ее содержимое в ополоснутый горячей водой термос на 10-12 ч. Затем процедить в стерилизованную стеклянную посуду. Оставшиеся листья запить 100 мл кипятка и настаивать в термосе еще 6-8 ч. Полученный настой присоединить к отвару, взболтать и поместить в холодильник.

НАПИТОК. 1 ч. ложку сухих (можно и свежих) листьев залить 1 стаканом горячей воды и настаивать 5-10 мин. Употреблять сразу после приготовления как в теплом, так и в холодном виде для укрепления иммунитета.

НАСТОЙКА. Сушеные листья (1 часть), целые или измельченные, залить пищевым спиртом (10 частей), можно водкой и оставить на сутки. Жидкость отфильтровать от остатков листьев. При употреблении разбавлять по вкусу водой: 0,5 ч. ложки настойки может заменить 1 стакан сахарного песка. Хранить в холодильнике.

Стевия в лечении сахарного диабета

5

Стевия в лечении сахарного диабета

Мировые исследования о гипогликемическом эффекте стевии

В последние десятилетия наблюдают острый подъем частоты заболеваемости диабетом типа 2 и ожирением как результат, пищевых привычек и снижения физической активности. Эти метаболические синдромы стали существенной проблемой здравоохранения в промышленных и развивающихся странах. Для лечения легких форм диабета часто применяют лекарственные растения и средства нетрадиционной медицины. В Южной Америке с этой целью использовали вытяжку из S.rebaudiana (Kinghorn, Soejarto, 2002). Кроме того, учитывая ,что основной компонент экстракта, стевиозид, является сладким, но некалорийным веществом, он становится хорошей заменой сахара для бодьных диабетом.

Предварительные исследования в Парагвае и Бразилии установили гипогликемическое действие травы стевии. Однако, было показано, что стевия не оказывает сахароснижающего действия у людей, не больных диабетом (Curi R. и соавт., 1986). Это адаптогенное действие обусловливает безопасность применения растения.

При изучении гипогликемизирующего эффекта водного экстракта из листьев стевии (100 г листьев и 1500 мл воды), вводимого per os животным с аллоксановым диабетом, был обнаружен дозозависимый эффект. Добавление в рацион крыс, содержащий большое количество углеводов, 0,1 % раствора стевиозида приводило к снижению уровня гликогена в печени, но не оказывало влияния на уровень глюкозы в крови (Oliveira-Filho R. et al., 1986; Akashi H.et al.,1977). Когда экспериментальным животным давали пищу с высоким содержанием жиров с добавлением 0,1 % раствора стевиозида, у них не выявили изменений тех показателей, которые наблюдались у животных, не получавших стевиозид. Рацион с высоким содержанием углеводов с добавлением 10% порошка из листьев стевии (что соответствует 0,5% стевиозида в рационе) вызывало значительное снижение уровня глюкозы в крови и гликогена в печени в течение 4 нед введения (A. Viana, J. Metivier, 1980).

Установлено, что если крысы получают 0,5 % стевиозида или 10 г/% порошка из листьев стевии в составе диеты с высоким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров , то через четыре недели наблюдалось достоверное снижение уровня глюкозы в крови (Susuki et al., 1977).

После приема вытяжки из листьев стевии (5 г/%) в течение трех дней с интервалом 6 ч. у здоровых людей обнаружили достоверное снижение уровня глюкозы в плазме при проведении теста на толерантность к глюкозе и натощак после сна (Сuri et al., 1986). Эти наблюдения подтвердили более ранние сведения о том, что стевиозид и экстракт стевии могут применяться для лечения больных диабетом.

Следует отметить, что гипогликемическое действие стевии наблюдается не всегда, часто носит кратковременный характер и требует дальнейшего изучения. Однако уже сейчас ясно, что продукт полезен для больных сахарным диабетом. Сохраняя привычные вкусовые свойства пищевого рациона, стевия не приводит к повышению уровня сахара в крови даже в концентрации, в 10-15 раз превышающей ее среднесуточное потребление (Ovide C. et al.,1971; Maier C. et al.,1997; P. Jeppsen P. et al., 2000).

Исследования, проведенные в отделении лечебного и профилактического питания Украинского института гигиены питания (15 больных сахарным диабетом, 21 день), показали, что включение сахарола в диетическое питание положительно влияет на состояние больного. Но непосредственно сахароснижающий эффект не был зафиксирован. Аналогичные результаты были получены и в Институте эндокринологии и обмена веществ АМН Украины в отделении клинической фармакологии (30 больных, 30 дней). Стевия не проявляла гипогликемического действия непосредственно при сахарном диабете, но оказывала положительное влияние при включении в рацион диетического питания.
Стевия нормализирует уровень глюкозы в крови

Установлено, что влияние стевии на показатели углеводного обмена осуществляется разными путями. Воздействие стевиозида и экстракта стевии на поглощение глюкозы исследовали in vitro, используя выделенный тонкий кишечник (Toskulkao et al., 1995a). При этом стевиозид в высоких дозах (5 мМ) не влиял на абсорбцию глюкозы. Однако, при концентрации 1 мМ стевиол ингибировал поглощение глюкозы примерно на 40 %. Он также снижал накопление глюкозы в ткани кишечника, возможно, путем воздействия на мембраны ворсинок. Кроме того, стевиол изменял морфологию абсорбирующих клеток кишечника. Эти результаты подтверждают, что возможным местом блокады действия стевиола может быть слизистая и/или внутриклеточные органеллы абсорбирующих клеток кишечника (Toskulkao et al., 1995a). Показано, что в дозах 5 мМ и 1 мМ стевиозид не препятствует поглощению глюкозы в тощей кишке хомяка, тогда как 1 мМ стевиол на 30 % тормозит поглощение глюкозы, но не влияет на активность Na+-K+-АТФазы в кишечнике (Toskulkao et al., 1995b). При этом наблюдалось снижение содержания АТФ в слизистой кишечника и уменьшение площади поглощающей поверхности. Исследователи предполагают, что задержка поглощения глюкозы под действием стевиола обусловлена снижением уровня АТФ в слизистой кишечника в результате снижения активности фермента в митохондриях на уровне фосфорилирования, а также вследствие морфологических изменений в клетках кишечника.

Доказано, торможение стевиолом поглощения глюкозы клетками кишечника может приводить к снижению ее концентрации в плазме, что может быть нежелательно для здоровых людей. Однако, утвержденная дневная доза стевиозида (ADI) 5 мг/кг массы тела в день создает концентрацию стевиола в плазме крови, равную примерно 20 мкМ, (если весь стевиозид превратится в стевиол) (JECFA, 2006). Такая концентрация стевиола значительно ниже тех уровней, которые, как установлено, тормозит поглощение глюкозы в кишечнике. Необходимо подчеркнуть, что стевиозид не интерферирует с поглощением глюкозы.

Воздействие стевиозида на синтез глюкозы изучали на крысах с экспериментальным диабетом типа 1 и типа 2 (Chen et al., 2005). Диабет типа 1 у крыс вызывали стрептозотоцином (streptozotocin, STZ), а диабет типа 2 – путем кормления крыс в течение двух недель пищей с высоким содержанием фруктозы (60%). Развитие заболевания подтверждали измерением уровня тощаковой глюкозы, а при диабете типа 2 - пробой с введением толбутамида (10 мг/кг массы тела в брюшную полость) (Shennan et al., 1987). При этом было установлено, что стевиозид снижал высокие уровни глюкозы у крыс и при диабете типа 1, и при диабете типа 2. Гипогликемический эффект стевиозида у крыс со стрептозотоциновым диабетом наблюдался после перорального введения стевиозида в дозах 1, 2 или 10 мг/кг массы тела в день в течение 15 дней. По мнению авторов исследования наблюдаемый может быть опосредован воздействием стевиозида на скорость глюконеогенеза, контролируя образование глюкозы в печени (Chеn et al., 2005). Так, у крыс со стрептозотоциновым диабетом наблюдалась суперэкспрессию фосфоэнол-пируваткиназы (Giffin et al., 1993; Chаn et al., 2003), а назначение стевиозида дозозависимо снижало концентрацию мРНК, кодирующую этот фермент (Chen et al., 2005). Поэтому представляется вероятным, что стевиозид замедляет глюконеогенез в печени путем угнетения экспрессии гена фосфоэнолпируваткиназы и тем самым приводит к снижению уровня глюкозы в плазме крыс с экспериментальным диабетом.

Интересные данные получены в исследовании, где сравнивали воздействие экстракта листьев стевии и стевиозида на уровень глюкозы и глюконеогенез у нормальных крыс (Ferreira et al., 2006). Скармливание натощак самцам крыс линии Вистар смеси стевиозида/стевии в дозе 5,5 мг/кг массы тела в день в течение 15 дней не оказывало влияния, тогда как прием порошка листьев стевии в дозе 20 мг/кг массы тела в день снижало концентрацию глюкозы в плазме крови, ингибируя активность пируваткарбоксилазы и фосфоэнолпируваткиназы. Так как листья стевии содержат множество различных стевиольных гликозидов, то остается идентифицировать активный компонент или активные компоненты, ответственные за этот эффект.

Стевия стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой

Влияние на секрецию и чувствительность к инсулину. При изучении влияния стевиозида и стевиола на выделение инсулина изолированными клетками островков поджелудочной железы мышей установлено, что оба соединения стимулируют секрецию гормона (Jeppersen P. et al., 1996). Внутривенное введение стевиозида (2 г на 1 кг массы животного) крысам с инсулиннезависимым диабетом приводило к повышению секреции инсулина (но не глюкозы) в крови (Jeppersen P.et al. 1997).

Прямые влияния стевиозида и стевиола на высвобождение инсулина исследовали на островках Лангерганса мышей и линии панкреатических ?-клеток INS-1 (Jeppersen P. et al., 2000). В присутствии 16,7 мМ глюкозы как стевиозид, так и стевиол дозозависимо (от 1 нМ до 1 мМ) усиливали секрецию инсулина островками Лангерганса.

Установлено, что инсулинотропное/антигипергликемическое действие присуще стевиозиду, и стевиолу,однако стевиол действует сильнее, чем стевиозид. Чтобы определить, наблюдался обнаруженный эффект на уровне целого организма, был проведен тест на толерантность к глюкозе у крыс линии Гото-Какизаки (Goto-Kakizaki, GK) (крысы без ожирения с диабетом типа 2) и у нормальных крысах в присутствии или при отсутствии стевиозида (Jeppersen et al., 2002). Установлено, что болюсное введение стевиозида (0,2 г/кг массы тела) параллельно с глюкозой (2,0 г/кг массы тела) стимулирует секрецию инсулина, снижает уровень глюкагона в плазме и уменьшает концентрацию глюкозы в крови во время проведения теста на толерантность к глюкозе. Эти результаты подтверждают мнение авторов о том, что стевиозиду присущи антигипергликемические, инсулинотропные и глюкагоностатические свойства (Jeppersen et al., 2002).

После многократного введения стевиозида крысам GK с диабетом типа 2 в течение шести недель в дозе 25 мг/кг массы тела в день происходило уменьшение уровня инсулина и глюкагона в плазме, при повышении секрециии инсулина (Jeppersen et al., 2003).

Длительное назначение соевого белка лицам с диабетом типа 2 и мышам линии Цукер с метаболическим синдромом приводило к снижению общего сывороточного холестерина на 19 %, свободных жирных кислот – на 15 % и триглицеридов – на 47 % (Jeppersen et al., 2006). При добавлении стевиозида наблюдали синергизм в действии на эти показатели. Кроме того, их комбинированное применение улучшало также первую фазу ответа на инсулин, снижало уровень глюкагона и проявляло антигипергликемическое действие у крыс GK и больных диабетом.

Известно, что большинство случаев диабета в мире приходится на диабет типа 2 (Kolterman et al., 1980), которое сопровождается снижением чувствительности к инсулину в периферических тканях, нарушенной эффективности использования глюкозы, что приводит к возникновению гипергликемии. Поэтому были проведены исследования по изучению влияния стевиозида на чувствительность к инсулину у крыс с инсулинорезистентностью, которую вызывали путем содержания животных на пищевом рационе с содержанием 60% фруктозы. У таких животных нарушалась способность инсулина стимулировать усвоение глюкозы, указывая, что имеется снижение чувствительности к инсулину в периферических тканях (Elliott et al., 2002). При добавлении стевиозида в дозе 5,0 мг/кг массы тела к обогащенной фруктозой пищевой смеси наблюдалось заметное улучшение чувствительности к инсулину (исследовали отношение инсулин/глюкоза). Как показала проба с толбутамидом, постоянное назначение стевиозида трижды в сутки отдаляло время возникновения резистентности к инсулину(Chang et al., 2005).

Влияние стевиозида на чувствительность к инсулину изучали также на инсулинчувствительных (худых) и инсулинрезистентных (с ожирением) крысах линии Цукер (Zucker rats) (Lailerd et al., 2004). Пероральный прием большой дозы стевиозида (500 мг/кг ВТ) повышал у диабетических крыс чувствительность к инсулину во всех тканях тела. Установлено это было путем определения отношения инсулин/глюкоза, после нагрузки глюкозой. Кроме того, в опытах in vitro изучали прямое влияние стевиозида на усвоение глюкозы в скелетных мышцах – основном месте накопления глюкозы. Обнаружено, что стевиозид в низких концентрациях (0,01-0,1 мМ) может улучшать транспорт глюкозы в скелетных мышцах как у худых крыс, так и у крыс с ожирением линии Цукер, подтверждая, что действие стевиозида направлено, видимо, на систему транспорта глюкозы в скелетной мускулатуре.

Таким образом, воздействие стевиозида на стимуляцию секреции инсулина (Jeppersen et al., 2000), а также на повышение чувствительности к инсулину (Lailerd et al., 2004) подтверждает его благотворное влияние на обмен глюкозы. Однако, эти результаты подымают вопрос о том, не может ли потребление стевиозида натощак привести к гипогликемии, как в случае с сульфонилмочевиной, которая стимулирует высвобождение инсулина. Чтобы ответить на этот вопрос, стевиоизид назначали натощак крысам GK и Вистар с нормальным или низким содержанием глюкозы в плазме ( 3,3 мМ или ниже), и при этом инсулинотропного воздействия стевиозида не обнаружили (Jeppersen et al., 2002).

В изолированных клетках островковой ткани стевиозид стимулировал высвобождение инсулина только при высокой концентрации глюкозы (свыше 8,3 мМ) (Jeppersen et al., 2000). Таким образом, стевиозид, по-видимому, проявляет свое благотворное влияние, стимулируя высвобождение инсулина только при диабетическом состоянии.

Для оценки влияния экстракта стевии и стевиозида на уровень глюкозы в крови людей проведено ограниченное число экспериментальных исследований. Так, при добавлении 1 г. стевиозида к стандартному питанию (а в контроле – 1 г крахмала) лицам с диабетом типа 2 наблюдалось снижение уровня глюкозы после приема пищи на 18 % (Gregersen et al., 2004). Также наблюдалось незначительное повышение инсулина в кровотоке и снижение уровня глюкагона. Глюкозоинсулиногенный индекс, характеризующий секрецию инсулина, после назначения стевиозида повышался на 40 %. Сделан вывод, что стевиозид действует непосредственно на периферическое усвоение глюкозы под влиянием инсулина, что и обуславливает снижение уровня глюкозы после приема пищи.

Этот эффект может быть ответственным за повышение накопления гликогена в печени (Hubler et al., 1994), так как было доказано, что назначение 2 мМ стевиозида с питьевой водой выражено повышало синтез гликогена в печени через 24 ч., а также через 48 ч – если давали 1 мМ. При этом стевиол такого влияния не оказывал (Hubler et al., 1994).

Показано, что стевиозид непосредственно воздействует также на секрецию глюкагона (Hong et al., 2006). Добавление жирных кислот к культивируемым клеткам аденомы поджелудочной железы трансгенных мышей, приводило к повышенной секреции глюкагона и накоплению триглицеридов. При этом стевиозид (от 10 нг до 1 мкМ) снижал высвобождение глюкагона. Высказано предположение, что обнаруженный эффект обусловлен повышением экспрессии мРНК карнитин-пальмитоилтрансферазы, активированной пролифератором ?-рецептора (РРAR?).

Доказано, что второй по содержанию основной компонент листьев стевии – ребодиозид А, отличающийся от стевиозида наличием одного дополнительного остатка глюкозы, обладает гипогликемическим эффектом, сходным с стевиозидом и экстрактом стевии. Продемонстрировано, что он дозозависимо усиливает высвобождение инсулина из островковой ткани при наличии глюкозы в высоких концентрациях (> 6,6) (Abudula et al., 2004). Эта реакция требует участия внеклеточного кальция. Однако при исследовании in vivo оказалось, что при длительном введении крысам ребодиозида А секреция инсулина не повышалась (Dyrskog et al., 2005).

В последующих исследованиях было показано, что ребодиозид А стимулирует секрецию инсулина из пакреатических ?-клеток путем блокады ATP-зависимых калиевых каналов, вызывая таким образом деполяризацию ?-клеток и активацию кальциевых каналов. Это торможение калиевых каналов требует присутствия глюкозы в высокой концентрации, что подчеркивает зависимость действия ребодиозида А от глюкозы (Abudula et al., 2008). Однако не установлены сигнальные пути, по которым происходит влияние высокой концентрации глюкозы в плазме на действие ребодиозида А.

Сходные результаты получены при длительном (в течение 16 недель) назначении ребодиозида А больными диабетом типа 2, у которых не наблюдалось его влияния на гомеостаз глюкозы, липидный профиль и кровяное давление (Maki et al., 2008). В этом исследовании использовали ребодиозида А в дозе 1000 мг/день, которая в семь раз превышала дневную норму его потребления как подсластителя для взрослых диабетиков. Исследователи пришли к выводу, что ребодиазид А хорошо переносится больными и не оказывает фармакологического воздействия in vivo на гомеостаз глюкозы.

Показано, что метаболит стевиозида, изостевиол, также улучшал улучшал липидный профиль и повышал экспрессию ключевых генов ?-клеток. Его действие обусловлено влиянием на факторы регуляции транскрипции инсулина, что улучшает гомеостаз глюкозы. Он повышал также чувствительность к инсулину, уменьшая уровень триглицеридов плазмы крови и снижая вес у мышей с экспериментальным диабетом (Nordentoft et al., 2008).

Результаты, полученные в экспериментальных условиях на животных, послужили основанием проведения исследований на людях. Было проведено случайное, двойное слепое, плацебо-контролируемое, долговременное исследование трех групп больных (76 человек). (Barriocanal L.A.,2008).

После общего обследования, в исследование были включены добровольцы согласно следующим критериям. В группу 1: 16 больных сахарным диабетом типа 1, мужчины и женщины, возраст 20-60 лет, длительностью заболевания диабета свыше 5 лет, с нормальным или повышенным артериальным давлением с гликозилированным гемоглобином менее 10%; индексом массы тела – от 20 до 35 кг/м2, без установленного заболевания почек. В группу 2: 30 больных сахарным диабетом типа 2, мужчины и женщины, возраст 40-70 лет, начало диабета в возрасте старше 30 лет, продолжительность диабета свыше 1 года и менее 10 лет, которые лечились с помощью диеты и/или пероральных противодиабетических средств, с нормальным или повышенным артериальным давлением, с HbA. менее 10% и ИМТ от 25 до 35 кг/м2, без установленного заболевания почек. В группу 3: 30 здоровых людей, мужчины и женщины, возраст 20-60 лет с нормальным или низко-нормальным артериальным давлением (? 120/80 мм рт. ст., два измерения в разные дни) и ИМТ от 20 до 35 кг/м2. Критериями исключения были: запись в клинические испытания лекарств в течение последних трех месяцев; сердечно-сосудистые, психические, неврологические, почечные или эндокринные заболевания (не считая диабета); злоупотребление алкоголем или наркотиками, острые заболевания; уровни глюкозы натощак менее 70 мг/дл или более 200 мг/дл, артериальное давление ? 170/110 мм рт. ст. в день эксперимента; HBA ? 10%; беременность; лечение глюкокортикоидными гормонами и лечение инсулином (кроме Группы 1).

В процессе исследования лечение инсулином ( больные диабетом типа 1) и пероральными гипогликемийными лекарствами продолжалось без изменений. Те пациенты (Группы 1 и 2), которые лечились антигипертензивными лекарствами, также продолжали назначенное лечение.

Артериальное давление измерялось в течение 24 часов с применением монитора непрерывного измерения. Кровь собиралась в начале и конце периода исследования для определения глюкозы; инсулина (для групп 2 и 3) и липидного спектра крови. Антопометрические величины, измеренные в начале и в конце периода исследования, включали: вес, рост, ИМТ, окружность талии. В каждой группе назначался стевиозид в дозе 250 мг три раза в день или плацебо и последующее в течение 3 месяцев Добровольцы каждые 2 недели в течение 3-месячного исследовательского периода посещали исследовательский центр для определения глюкозы капиллярной крови (Barriocanal L.A.,2008).

Базисные клинические и биохимические характеристики добровольцев были схожи при рандомизации, кроме группы больных диабетом типа 1, где наблюдалась значительная разница между группами плацебо и стевиолового гликозида для систолического артериального давления и триглицеридов. Не были выявлены значительные изменения от исходного в пределах лечебной группы стевиозида для артериального давления (систолического и диастолического), глюкозы и HbA1c.

В результате проведенного исследования были установлено, что показатели глюкозы и гликозилированного гемоглобина, систолического и диастолическгого артериального давления после назначения стевиозида незначительно отличались от базисных измерений, за исключением плацебо-группы больных диабетом типа 1, где наблюдалось значительное отличие в систолическом артериальном давлении и показателях глюкозы. Во всех группах побочные эффекты не наблюдались. Данное исследование демонстрирует, что пероральные стевиоловые гликозиды, которые применяются как заменитель сахара, хорошо переносятся и не имеют фармакологического эффекта.

Таким образом в исследованиях на клеточных культурах, на животных и человеке, установлено, что стевиозид и близкие к нему соединения (стевиол и ребодиозид А) воздействуют на уровень глюкозы в плазме, модулируя секрецию инсулина и чувствительность к нему. Эти соединения ускоряют усвоению глюкозы, а также ингибируют ее всасывание в кишечнике и образование в печени. Следует отметить, что действие стевиозида в значительной степени зависит от уровня глюкозы в плазме и наблюдается только при повышенном его уровне, то есть действует как адаптоген. Следовательно он безопасен для здоровых людей.

Обладая комплексом биологически активных безкалорийных веществ, нормализующих углеводный обмен в организме, стевия является незаменимым пищевой продукт для людей с избыточной массой тела. Некоторые пациенты отмечали снижение желания употреблять сладости и жирную пищу. Продукты со стевией входят в рацион многих диет для похудения. Не изменяя привычного образа жизни, получая наслаждение от приема пищи, содержащей стевию, люди с избыточной массой тела постепенно и безопасно худеют.

источник: http://steviasun.com.ua

Стевия идёт на смену свекле и тростнику?

5

Стевия идёт на смену свекле и тростнику?

Сахарозаменители являются продуктами для диабетиков или людей, которые имеют избыточные киллограммы. Так считали до сих пор, но сейчас от сахара всё чаще и чаще отказываются и полностью здоровые люди в пользу подсластителя натурального происхождения или же стевии.
После того, как ЕС одобрил стевиозид (экстракт из растений рода стевия), то крупнейшие компании по производству напитков и продуктов питания стали в скором времени применять его в пищевых продуктах, ведь это растение слаще сахара-рафинада, причём в 50–400 раз. А степень сладости сахарозаменителя зависит от региона, в котором он произрастает.
Такие всемирно известные гиганты как Coca-Cola, Pepsi-Co и Kraft уже делали заявления, что они заменят сахар на стевию в некоторых своих продуктах. Ещё в марте месяце прошлого года компанией Coca-Cola были выпущены впервые напитки Nestea и Sprite с 30% содержанием стевии, которая заменила сахар.
И это не просто дань моде, но и желание сэкономить, поскольку стевия обходится гораздо дешевле сахара. Ко всему сказанному надо отметить, что в странах, где число людей с проблемами ожирения и заболеванием диабета, неуклонно не перестаёт расти, поэтому правительства всячески ограничивают содержание сахара в продовольствии. На данный момент такую добавку применяют в производстве всевозможной молочной продукции, кондитерских изделий, фиточаев и шоколада.
Специалисты указывают на следующие особенности стевии:

- она помогает выводить из организма вредные вещества

- экстракт листьев этого растения содержит микроэлементы и витамины А, С, Е, Р,
- благодаря стевии активизируется обмен веществ
- а также в крови регулируется уровень сахара и холестерина
- это растение гармонизирует работу печени и жёлчного пузыря

Стевия для похудения

5

Стевия для похудения

Хочется сладкой жизни, да так, чтобы ее последствия не откладывались лишними сантиметрами на талии? Для этого существуют низкокалорийные и безопасные для фигуры сахарозаменители. Так получилось, что об одном из древнейших заменителей сахара человечество узнало совсем недавно. Речь идет о стевии ― многолетнем растении из Центральной и Южной Америки.

Экскурс в историю
Испанские конкистадоры, воевавшие с индейцами, рассказывали о траве, сладкой как сахар. Но, во-первых, в те времена культ похудения еще не захватил весь мир, а во-вторых, грозных вояк не особо интересовали ни сами коренные жители Америки, ни их быт. Так стевия ушла в небытие вплоть до конца XIX века, когда директор парагвайского агрономического колледжа Мойзес Бертони не заинтересовался рассказами о сладкой как мёд траве. Изучению стевии он посвятил 12 лет, и в 1903 году смог описать этот вид растения и его свойства. С тех пор стевия начала постепенно набирать популярность во всем мире.

Из-за долгого отсутствия интереса к этому растению, теперь сложно сказать, как оно получило такое название. На этот счет есть несколько версий, включая рассказы о древних легендах индейцев. Но, учитывая то, что индейцы называли стевию «каа-хеэ», что означало «сладкая трава», все эти легенды ― не более, чем вымысел. Куда более правдоподобны две другие версии. Согласно первой, стевия впервые была описана испанским ботаником Стевусом. Вторая и наиболее вероятная ― растение было названо в честь русского ботаника шведского происхождения Христиана Стевена. Этот человек, живший в XIX, был главным виноградарем в Российской империи и основателем Никитского ботанического сада.

Но, не смотря на то, что Стевен был русским ботаником, в России о стевии ничего не знали до 1934 года, когда ее привез в СССР академик Н. Вавилов. Сегодня стевия пользуется большой популярностью и среди людей, следящих за фигурой, и среди диабетиков ― этот природный сахарозаменитель не повышает уровень глюкозы в крови, не калориен, а по вкусу не менее сладок чем обычный сахар. Но чествуют стевию не везде. В Америке она относится к запрещенным продуктам.

Темное пятно в биографии стевии

Да, такой финт со стороны США сильно подмочил репутацию безобидного растения. Чем провинилась стевия перед своей исторической родиной и несет ли она какую-либо опасность?

Для того, чтобы ответить на этот вопрос, сперва нужно разобраться в самой системе наложения запретов на те или иные продукты в Америке.

Любой пищевой продукт или медикамент перед тем, как попасть на американские прилавки, должен пройти контроль FDA (Food & Drug Administration – ведомство, контролирующее безопасность продуктов и лекарств). Делается это двумя способами. Либо продукт подвергают тщательной экспертизе, либо ему дают разрешение, если он традиционно используемый и не вызывал никаких осложнений. Подробную экспертизу проводить американцы не стали, так как надобности в новом сахарозаменителе у них не было, так как в США налажено производство аспартама ― популярного заменителя сахара. Что касается второго шанса стевии пройти FDA, то тут тоже не сложилось ― не забываем, что об этом растении вспомнили только в начале ХХ века, так что, традиционно используемым его назвать тоже вроде как нельзя. Вот так получилось, что стевия, ничем не провинившись, попала в список запрещенных к продаже продуктов США.

С 1995 года жители Америки могут купить стевию в виде диабетической добавки, то есть, ее все же допустили в продажу, но не как пищевой продукт, а присвоив статус БАДа. До этого же времени сладкому растению пришлось не легко: запрещены были не только продукты с его добавлением, но и любые упоминания о стевии ― будь то реклама или кулинарный рецепт.

Что касается отношения к стевии в других странах, в 2006 году ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) всесторонне исследовала этот продукт, результатом чего стал отчет о том, что стевия никоим образом не является канцерогенным продуктом. Кроме того, экспертиза показала, что стевия обладает фармакологическим эффектом при лечении сахарного диабета 2-го типа и гипертонии.

Целебные свойства сладкой травки

Благодаря своей сладости, стевия, в первую очередь, используется как природный сахарозаменитель, но на этом ее достоинства не заканчиваются. В ней много витаминов - А, С, D и витамины группы В; минералов ― кальций, фосфор, цинк, магний, калий и др.

Стевия, как и продукты, в состав которых она входит, нормализует давление, причем не только высокое, но и низкое. Это растение является мощным антиоксидантом, благодаря высокому содержанию рутина и кварцетина, оно устраняет аллергические реакции, укрепляет иммунитет. Хороша стевия и при проблемах с ЖКХ: она снижает болевые симптомы при гастрите, помогает при лечении язв желудка и кишечника.

Стевия незаменима при лечении сахарного диабета 2-го типа: кровь у диабетиков из-за высокого содержания сахара становится густой и плохо циркулирует. Стевия увеличивает текучесть крови и не повышает уровень глюкозы.

Рецепты со стевией

Какая бы польза не скрывалась в этом растении, а жевать его листики всухомятку ― не самая радостная перспектива. Поэтому, давайте посмотрим, какие блюда можно приготовить из стевии.

Сироп стевии

На литр воды берется 100 граммов сухих листьев стевии, доводится до кипения и варится на медленном огне около часа. Отвар процеживают и сливают, а в листья доливают еще 500 мл и снова кипятят час, процеживают, смешивают первый и второй отвар. Получившийся сироп можно широко использовать в кулинарии, заменяя им сахар.

Диетический майонез

150 мл соевого молока, столовую ложку лукового порошка, четверть чайной ложки стевиазида (гликозид из экстракта стевии), столовую ложку соли и сок одного лимона смешивать в блендере на протяжении 30 минут, постепенно, тонкой струйкой, добавляя 2 чашки растительного масла. Взбивать до загустения.

Коржики

Полстакана молока смешать с десертной ложкой сиропа стевии. Добавить два стакана муки, 50 граммов сливочного масла, 1 яйцо, по щепотке соды и соли. Замесить тесто, раскатать его толщиной 1-1,5см, нарезать небольшими кусочками и выпекать в духовке при температуре 200°С до готовности.

Стевию и стевиозид используют вместо сахара для приготовления компотов, варений и другой сладкой консервации. Из-за концентрированной сладости добавлять стевию нужно в гораздо меньших количествах, чем сахар: на 1 кг ягод или фруктов в среднем берется от 6 до 15 граммов этого подсластителя.

От таких вкусностей жизнь станет слаще, а фигура ― стройнее. Не это ли повод «подружиться» со стевией?

Стевия — шаг в бессмертие

Стевия — шаг в бессмертие

Стевия  - уникальное южноамериканское  полезное растение. О целебных свойствах которого, говорит весь мир. Это многолетнее растение из  семейства сложноцветных. В составе имеющая дитерпеновых гликозидов   до 15%, обладающих сладостью, которая превышает сладость нашего обычного сахара  в 300 раз. Ее  широко применяют в медицине из-за особенного комплекса минералов, витаминов, флавоноидов,   эфирных масел, танинов, и многих других питательных веществ.  Стевия способствует  выводу из организма  вредных веществ: шлаков, солей тяжелых металлов, продуктов обмена,  оказывает укрепляющее и  общетонизирующее действие, восстанавливая силы человека после физического  или нервного  истощения. Наполняет организм  чудодейственной жизненной энергией и силой, замедляя процесс старения. Это очень хорошее средство для профилактики и лечения сахарного диабета- стевиозид активизирует секрецию инсулина;  сердечно - сосудистых заболеваний. Стевия не имеет никаких противопоказаний.

Стевия — шаг в бессмертие

Стевия — шаг в бессмертие

Стевия  - уникальное южноамериканское  полезное растение. О целебных свойствах которого, говорит весь мир. Это многолетнее растение из  семейства сложноцветных. В составе имеющая дитерпеновых гликозидов   до 15%, обладающих сладостью, которая превышает сладость нашего обычного сахара  в 300 раз. Ее  широко применяют в медицине из-за особенного комплекса минералов, витаминов, флавоноидов,   эфирных масел, танинов, и многих других питательных веществ.  Стевия способствует  выводу из организма  вредных веществ: шлаков, солей тяжелых металлов, продуктов обмена,  оказывает укрепляющее и  общетонизирующее действие, восстанавливая силы человека после физического  или нервного  истощения. Наполняет организм  чудодейственной жизненной энергией и силой, замедляя процесс старения. Это очень хорошее средство для профилактики и лечения сахарного диабета- стевиозид активизирует секрецию инсулина;  сердечно - сосудистых заболеваний. Стевия не имеет никаких противопоказаний.

Стевия – полезный заменитель сахара

Стевия – полезный заменитель сахара

За то, что стевия появилась в России, можно сказать спасибо академику Николаю Вавилову, он привез её из Латинской Америки в начале тридцатых прошлого века.

Индейцы, применявшие стевию в пищу, называли ее «сладкая трава». В 1931 химики выделили из стевии гликозиды, которые и ответственны за ее сладкий вкус. Экстракты стевии получили название стевиозиды, они оказались намного слаще сахарозы (примерно в 300 раз). При этом ощущение сладости от них длиться дольше, чем от сахара. А благодаря тому, что стевия не влияет на количество глюкозы в крови, ее стали рекомендовать диабетикам и прочим людям, следящим за количеством сахара в диете. Некоторые исследователи говорят о том, что стевия способна даже снижать уровень глюкозы в плазме.

Как хорошо известно, многие популярные сахарозаменители, например сахарин или цикламат, подозревают в наличии канцерогенного эффекта. Поэтому в Японии с 1977 года в качестве сахарозаменителя  активно стали использовать стевию, ее листья или экстракты.  Австралия, Канада, а также Новая Зеландия также начали активно включать стевию в рацион питания.

В США, стране, которую специалисты называют империей аспартама (добавки E951), стевия всячески подвергается нападкам, что не удивительно, ведь индустрия сентетических сахарозаменителей в этой стране связана с немалыми деньгами.

Но в 2006 году всемирная организация здравоохранения заявила о безопасности продукта, а также о наличии фарм. эффекта у гипертоников и диабетиков (II типа).

Стевия обладает гипотензивным действием (способна понижать системное артериальное давление, обладает положительным влиянием на сердечно-сосудистую систему), применяется при ожирении, угнетает размножение вредоносных бактерий, оказывает благотворное влияние на функцию печени и поджелудочной железы, имеет детоксикационные свойства.

Стевия входит в состав Зенслим.

Мед – лучший заменитель сахара, который не навредит фигуре

Мед – лучший заменитель сахара, который не навредит фигуре

Как все вы знаете, сахар довольно вреден для фигуры, хотя без него обойтись очень сложно. Кроме сладостей и выпечки, он содержится и в напитках. Поэтому если вы хотите похудеть, лучше отказаться от газировки, поскольку в одном литре такого напитка может содержаться от 3 до 10 ложек сахара, а это навредит вашей фигуре.

Если вы не можете жить без сладкого, тогда для вас есть прекрасная новость. Вместо не очень полезного сахара можно использовать мед. Он намного слаще, кроме того, это единственный натуральный заменитель сахара, который усваивается на 100% и не имеет никаких противопоказаний или побочных эффектов.

Мед вы можете использовать как добавка к чаю или кофе, так и как ингредиент для блюд или выпечки. Просто попробуйте приготовить что-то вкусное, а вместо сахара добавьте мед. И вы почувствуете, что вкус блюда стал намного лучше, а вредного для фигуры сахара нет. Но и это не главное. Благодаря тому, что мед содержит в себе большое количество витаминов и минеральных веществ, он помогает нормализовать обмен веществ, что способствует быстрому похудению. Так что вы можете кушать мед и худеть с удовольствием!

Противопоказания Стевии — Стевия Неоднозначное Растение

5

Противопоказания Стевии — Стевия Неоднозначное Растение

В последнее время получило широкую популярность растение стевия. О свойствах этого растения стало модно выражаться исключительно в превосходных степенях. По мнению многочисленных авторитетных врачей, стевия является уникальным растением, которое способно эффективно противостоять такими заболеваниям, как дерматит, гастрит, язва желудка, бронхит. Причем это не окончательный список заболеваний, для которых стевия является профилактическим или лечебным средством. Однако, совершенно нецелесообразно считать стевию панацеей от множества заболеваний. Как у абсолютно любого растения  существуют некоторые противопоказания стевии.

Стевия представляет собой кустарник, произрастающей на юге. Его родиной считается Парагвай. Основные лечебные свойства данного растения были открыты в самом конце XIX века. Поражает многообразие видов стевии, их насчитывается около 80-ти. Интересно, что только два вида растения используются на благо человека, причем эти существующие виды имеют некоторые противопоказания стевии.

Люди, серьезно и ответственно относящиеся к собственному здоровью, перед началом применения любого растительного препарата, безусловно, должны знать все положительные и отрицательные стороны воздействия растения на организм. При этом в современной медицинской литературе практически нет ни одного сообщения о токсичности или мутагенности компонентов, содержащихся в растении стевия. В отличие от некоторых широко известных большинству населения лекарственных трав, имеющих противопоказания, стевия почему-то относится к абсолютно безопасному, рекомендованному практически всему населению России растению, что само по себе уже подозрительно. Ведь противопоказания стевии должны иметься, хотя бы исходя из логики применения растения, относящегося к экзотическим. Ведь не существуют совершенно одинаковых человеческих организмов. Каждый человек индивидуален, поэтому отношение к растительным средствам целебного направления для каждого отдельно взятого человека различается. Поэтому нецелесообразно, доверяя рекламным уловкам, пользоваться чудодейственными препаратами без предварительной консультации квалифицированного врача-специалиста.

При более серьезном рассмотрении воздействия на организм человека данного экзотического кустарника, следует отметить, что противопоказания стевии все-таки имеются. При употреблении различных препаратов на основе растения возможно снижение артериального давления. Даже использование стевии в качестве очень популярного на сегодняшний день подсластителя может неблагоприятно сказаться на здоровье людей, подверженных резким скачкам артериального кровяного давления.

Но что интересно – при употреблении значительных доз этого растения артериальное кровяное давление может неожиданно резко повыситься до опасных для здоровья показателей. Несмотря на то, что растение стевия содержит витамины групп А, С, Р, Е, укрепляет организм, позволяет избавиться от многих недугов, необходимо подбирать дозировку лекарственного препарата только с врачом-специалистом. Иначе, получается по общеизвестному принципу: одно лечим, другое калечим. Даже эффективное сочетание растения при комплексном использовании с другими природными компонентами не спасает от существующих противопоказаний стевии.

Кроме того, неоднозначно влияние стевии на работу сердца. При приеме стевии в незначительных дозах иногда наблюдается учащение сердечного ритма, причем большие дозы оказывают совершенно противоположное воздействие – происходит легкое замедление сердцебиения. Также, несомненно, нецелесообразно забывать об индивидуальной непереносимости компонентов растения.

Листья стевии во время использования в целях подслащивания при повышенной дозировке обладают гипогликемическим действием. Поэтому больным сахарным диабетом следует использовать растение с осторожностью, контролировать уровень сахара в крови. Принимаемые лекарственные средства, приготовленные на основе стевии, нуждаются в строгой, грамотной корректировке.

Конечно, каждый человек стремится к гармоничному здоровью, возможности длительное время сохранить работоспособность. Поэтому не следует порой легкомысленно доверять лекарственным растениям, особенно экзотическим. Принцип разумности всегда должен лежать в основе применения предлагаемых целебных средств. Особенно если предлагают их люди, недостаточно сведущие в медицине. Берегите себя!

Многие считают стевию полностью безопасной. Но так ли это на сам

5

Многие считают стевию полностью безопасной. Но так ли это на самом деле? В качестве сахарозаменителя, стевия очень эффективна. Всё дело в том, что гликозины, которые придают ей столь сладкий вкус, вляются самыми безопасными для организма.
Как вырастить стевию у себя дома? Очень трудно выращивать стевию, используя семена. Из ста семян может прорастать всего несколько. Лучше всего стевию выращивать вегетативным способом. Стевия не растёт в пластмассе, лучше всего использовать картонные коробочки. Чтобы посадить стевию, необходим обыкновенный грунт: чернозём с песком. Стевия любит умеренный полив. Пересушивания ни в коем случае не допускать. Не желательно, чтобы стевия находилась на солнце, так как это растение не любит сильную жару. Пару раз в неделю необходимо опрыскивать листочки стевии водой. Ствеия выдерживает температуру до 200 градусов по Цельсию. При употреблении в пищу, листочки можно использовать как засушенные так и свежие.

Полезно знать! Стевию очень рекомендуют употреблять при сахарном диабете.  Стевия предотвращает кариес. Стевия содержит немного калорий. Например, в стакане чая с тремя ложками сахара содержится около 60 ккал, в то время как в стакане чая, в который добавили стевию при той же сладости, содержится 0,8 ккал. Стевия обладает противомикробными свойствами. Установлено, что экстракт стевии подавляет рост стрептококков и синегнойной палочки. И благодаря этим свойствам рекомендуется принимать горячие напитки со стевией в виде чая или напитков с добавлением лимона для профилактики и при возникновении простудных заболеваний.

Интересно! Стевия полезна при гипертонии, потому что она содержит группу веществ – стевиозиды, которые влияют на сосудистую стенку, делая её более эластичной, и соответственно препятствует развитию у человека гипертонии. Кроме того, стевиозиды обладают мочегонным действием, что очень важно для нормализации артериального давления. Стевия улучшает пищеварение, уменьшает нагрузку на поджелудочную железу, так как заменяет собой сахара, которые нагружают её. Кроме того, напитки со стевией способствуют уменьшению изжоги и снижают повышенное газообразование в кишечнике.

Внимание! Стевию нельзя употреблять при беременности, так как у каждого лекарственного растения есть свои противопоказания. Беременность, период кормления грудью и индивидуальная непереносимость – являются тремя основными формами противопоказания для употребления стевии. Стевию нельзя есть в любых количествах. Врачи рекомендуют в сутки употреблять не более 150 мг чистого стевиозида.

СТЕВИЯ. Диабетикам и не только им…

5

Секрет сладости стевии заключается в сложной молекуле, называемой стевиозид, которая является гликозидом, состоящим из глюкозы, софорозы и стевиола. Именно эта сложная молекула и ряд других родственных веществ отвечают за необычайную сладость стевии и в своей естественной форме она приблизительно в 10-15 раз слаще, чем обычный сахар. Экстракты в форме стевиозидов могут превышать обычный сахар по сладости по сладости в пределах от 100 до 300 раз. И, что самое замечательное, согласно мнению большинства экспертов, стевия не воздействует на метаболизм сахара в крови.

Многочисленные исследования показали, что при регулярном употреблении стевии:

  • снижается содержание сахара, радионуклеидов и холестерина в организме
  • улучшается регенерация клеток и коагуляция крови
  • тормозится рост новообразований
  • укрепляются кровеносные сосуды
  • отмечены также желчегонное, противовоспалительное и диуретическое действия
  • выявлено положительное влияние стевиозида на деятельность печени и поджелудочной железы
  • устранение аллергических диатезов у детей
  • имеется наблюдение что употребление стевиозида снижает тягу к никотину и алкоголю

Стевиозид препятствует образованию язв в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). Ацетилсалициловая кислота, бутадион и другие противовоспалительные лекарства, принимаемые совместно со стевией, не оказывают повреждающего воздействия на стенки ЖКТ.

Все эти свойства позволяют широко пропагандировать стевиозид как заменитель сахарозы в диетическом и медицинском питании. Употребление кондитерских изделий, напитков и других продуктов со сладкими гликозидами рекомендуется при нарушении углеводного обмена, приводящего к ожирению, атеросклерозу, панкреатитам, диабету. В последнем случае стевиозид оказался особенно ценным, так как его употребление диабетиками препятствует развитию гипогликемических и гипергликемических состояний и существенно снижает дозы инсулина.

Имеются сообщения, что стевия способствует понижению кровяного давления, а также не снижает содержание сахара в крови, если он находится в норме.

Вышеперечисленные свойства позволяют широко пропагандировать стевию для использования вместо сахара и его искусственных заменителей в диетическом и медицинском питании. Производство и употребление продуктов питания со стевиазидом оценивается диетологами и фармакологами как шаг к оздоровлению нации путем профилактики диабета, ожирения и других болезней обмена веществ.

По заключению ЭНЦ РАМН Минздрава РФ гликозиды стевии обладают антигипертензивными, репаративными, иммуномодулирующими и бактерицидными свойствами, обеспечивающими нормализацию функций иммунной системы и повышающими уровень биоэнергетических возможностей организма.

Стевия - почему это растение "волшебно"?

5

Стевия - почему это растение "волшебно"?

Стевия для похудения – это растение, о чьих полезных свойствах в нашей стране известно не столь давно.
Тогда как за границей, в таких странах, как Япония и США, стевию используют в течение нескольких десятков лет.
В пищу употребляют не только экстракт стевии для похудения, но и ее листья.
Это растение можно выращивать дома на подоконнике, поэтому оно вполне доступно. Стевия для похудения позволяет минимализировать количество употребляемого сахара.
Стевия для похудения, состав
В листьях этого растения содержатся гликозоиды, сладкие вещества, которые по своей степени сладости в сотни раз превосходят привычную сахарозу. И если употребляемый сахар увеличивает дневную норму калорийности, то стевия для похудения позволяет избежать этого.
Кроме того, экстракт стевии для похудения абсолютно безопасен и в отличие от многочисленных сахарозаменителей не имеет противопоказаний к применению.
Для лиц, страдающих таким заболеванием, как диабет, стевия для похудения просто уникальный продукт. Кроме того, в данном растении присутствует комплекс минеральных веществ и витаминов, что делает ее еще более полезной.
Экстракт стевии для похудения, свойства
Стевия помогает не только при лечении ожирения, она восстанавливает силы при нервных и физических истощениях. Принцип похудения заключается не только в замене сахара, но и в выводе при помощи стевии шлаков и токсинов.
Экстракт стевии для похудения благотворно влияет на почки, печень и работу поджелудочной железы, способствует нормализации углеводного обмена.
Стетвия для похудения не имеет собственной калорийности, поэтому продукты со стевией полезно включать в состав любой диеты. Похудение в этом случае осуществляется постепенно, поэтому является наиболее эффективным.
Как принимать стевию
Существует несколько способов того, как можно использовать стевию. Листья стевии добавляются в салаты в качестве пищевой добавки. Употребление стевии в пищу улучшает пищеварение, активизирует обмен веществ. Также из листьев стевии можно заваривать чай.
Экстракт стевии для похудения предлагается в виде сиропа, который добавляется к напиткам вместо сахара. В продаже есть пакетики с сушеным порошком из листьев стевии, который заваривается также, как и обычный чай.
Таким образом при приеме стевии достигаются две цели: снижается ежедневное количество калорий и нормализуются обменные процессы в организме.

стевия сахарозаменитель

5

Первые упоминания о стевии появились в Европе в конце 19 века. Это многолетний кустарник семейства астровых, родиной которой является Бразилия и Парагвай. Индейцы называли это растение сладкой травой или медовыми листьями и до сих пор употребляют ее в пищу, вот уже 1500 лет.

В середине 20 века из стевии были выделены активные ингредиенты - гликозиды (стевиозид, ребаудиазид и другие). Они оказались совершенно безвредными для человека, практически не содержат калорий, хотя обладают исключительным свойством - в 300 раз слаще обычного сахара. Стевия - это естественный подсластитель неуглеводной природы, обладает уникальными лечебно-профилактическими и оздоровительными свойствами.

Кроме сладких гликозидов, в состав стевии входят много других полезных для организма человека веществ: антиоксиданты-флавоноиды (рутин, кверцетин и др.), минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний, кремний, цинк, медь, селен, хром), витамины С, А, Е, витамины группы В.

Рационально применение стевии в программах снижения веса. Исследования показали, что стевия нормализует уровень сахара в крови и рекомендуется для применения у больных с нарушением обмена веществ, в том числе больных сахарным диабетом, атеросклерозом, ожирением и другими сопутствующими заболеваниями.

Проходивший в Китае в 1990 году IX Всемирный симпозиум по проблемам сахарного диабета и долголетия подтвердил, что стевия - одно из наиболее ценных растений, способствующих повышению уровня биоэнергетических возможностей человека, позволяющего вести активный образ жизни до глубокой старости.

В результате проведенных медико-биологических, гигиенических, биохимических, морфологических и физико-химических исследований на живой организм, было доказано, что стевия, при длительном ее употреблении, абсолютна безвредна, в отличие от используемых в настоящее время синтетических заменителей сахара: сахарина, ацесульфата, аспартама и др., имеющих ряд серьезных отрицательных побочных эффектов.

По заключению ЭНЦ РАМН Минздрава РФ, гликозиды стевии обладают антигипертензивными, репаративными, иммуномодулирующими и бактерицидными свойствами, обеспечивающими нормализацию функций иммунной системы и повышающими уровень биоэнергетических возможностей организма.

Согласно научным данным, стевия улучшает работу сердечно-сосудистой, иммунной систем, щитовидной железы, печени, почек, селезенки. Нормализует давление, обладает антиоксидантным, адаптогенным, противовоспалительным, антиаллергенным и умеренным желчегонным действиями. Применение стевии целесообразно и при патологии суставов (артритах, остеоартрозе), при которых также рекомендовано ограничение потребления сахара. Экстракт стевии (stevia extract) в сочетании с нестероидными противовоспалительными препаратами снижает их повреждающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Также улучшаются реологические свойства крови, ее текучесть.

В последние годы многочисленные исследования в ряде стран мира показали, что при регулярном употреблении стевии, снижается содержание глюкозы в крови, укрепляются кровеносные сосуды, тормозится рост новообразований. Стевиозиды подавляют развитие многих болезнетворных микроорганизмов, поэтому стевия рекомендуется при болезнях полости рта: защищает зубы от кариеса, а десны от парадонтоза, который является частой причиной потери зубов, в том числе при сахарном диабете. За рубежом выпускают зубные пасты и жевательные резинки со стевиозидом. В состав зубной пасты NSP Sunshinе Brite также входит стевия.

Стевия также может употребляться людьми с целью нормализации работы желудочно-кишечного тракта, так как в состав препарата входит достаточно большое количество инулина-фруктоолигосахарида, служащего питательной средой для роста полезных бактерий кишечника - бифидо и лактобактерий.

Специалисты считают стевию лучшим подсластителем в мире, и особенно она рекомендуется людям с лишним весом при повышении уровня холестерина и сахара в крови.

Стевия Обладает

5

Стевия

  • Обладает кардиотонизирующим эффектом
  • Нормализует работу печени и желчного пузыря
  • Оказывает противовоспалительное действие
  • Способствует локализации работы желудочно–кишечного тракта
  • Является низкокалорийным заменителем сахара, особенно для больных страдающих сахарным диабетом, нарушением углеводного обмена и сердечно-сосудистыми заболеваниями
  • Сдерживает рост и размножение болезнетворных бактерий и микроорганизмов

Стевия – многолетний кустарник семейства астровых, родиной которого является Бразилия и Парагвай. Индейцы вот уже 1500 лет употребляют ее в пищу. В середине ХХ века из стевии были выделены активные ингредиенты – гликозиды (стевиозид, ребаудиазид и другие). Они оказались совершенно безвредными для человека, практически не содержат калорий, хотя в 300 раз слаще обычного сахара, и обладают уникальными лечебно профилактическими свойствами.

Кроме сладких гликозидов, в состав стевии входят много других полезных для организма веществ: антиоксиданты-флавоноиды (рутин, кверцетин и др.), минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний, кремний, цинк, медь, селен, хром), Витамины С, А, Е, витамины группы В. Исследования показали, что стевия нормализует уровень сахара в крови и рекомендуется для применения больным с нарушением обмена веществ, в том числе больных сахарным диабетом, атеросклерозом, ожирением и другими сопутствующими заболеваниями.

В результате проведенных медико-биологических, гигиенических, биохимических, морфологических и физико-химических исследований было доказано, что стевия, при длительном ее употреблении, абсолютно безвредна, в отличие от используемых в настоящее время синтетических заменителей сахара, имеющих ряд отрицательных побочных эффектов. По заключению ЭНЦ РАМН Минздрава РФ, гликозиды стевии обладают свойствами, обеспечивающими нормализацию функций иммунной системы и повышающими уровень биоэнергетических возможностей организма.

Согласно этим данным, стевия улучшает работу сердечно-сосудистой, иммунной систем, щитовидной железы, печени, почек, селезенки. Нормализует давление, обладает антиоксидантным, адаптогенным, противовоспалительным, антиаллергенным и умеренным желчегонным действиями.

Многочисленные исследования показали, что при регулярном употреблении стевии снижается содержание глюкозы в крови, укрепляются кровеносные сосуды, тормозится рост новообразований. Стевиозиды подавляют развитие многих болезнетворных микроорганизмов, защищают зубы от кариеса, а десны от пародонтоза.

Стевия также может употребляться с целью нормализации работы желудочно-кишечного тракта, так как в состав препарата входит достаточно большое количесво инулина.

Биологически активная добавка Стевия Компании NSP особенно рекомендуется людям с лишним весом при повышении уровня холестерина и сахара в крови.

Стевия вместо сахара! Это

5

Стевия вместо сахара!

Это неброское травянистое растение хорошо известно всем, кто заботится о своем здоровье. В дикой природе — это многолетний травянистый кустарник, порой достигающий метра, а то и более в высоту. Но он предпочитает южные районы с мягким теплым климатом. Однако расстраиваться не стоит. Небольшие симпатичные кустики в форме бансайчиков можно увидеть на подоконниках практически во всех регионах. Всем, кто решил заказать его в интернет-магазинах и получить по почте хочу сказать, что всхожесть семян невысока. По-этому, либо нужно заказывать побольше, либо попросить черенок у тех, кто его уже выращивает. Черенки приживаются почти все. А растет оно довольно быстро, так что вскоре у вас будет пышный целебный кустик, который можно, время от времени, общипывать для пользы своего здоровья.

Знаменита стевия своими листьями, которые в десять раз слаще нашего привычного сахара, при этом, его калорийность практически нулевая, кроме того, листья обладают большой лечебной и профилактической ценностью. Пришла к нам стевия из Северной Америки. Еще тысячу лет назад индейцы употребляли ее в пищу, и называли сладкой или медовой травой. Многим известен оригинальный чай «мате», в его состав входят листья стевии.

Еще сто лет назад ученые доказали, что стевия может стать достойной альтернативой свекольному и тростниковому сахару, а также стать заменой обычному сахару для больных сахарным диабетом.

На Всемирном симпозиуме по проблемам сахарного диабета в Китае было подтверждено, что стевия является одним из самых ценных лекарственных растений, которое повышает биоэнергетические возможности, и позволяет больным сахарным диабетом вести активный образ жизни до глубокой старости. В Соединенных штатах стевия была признана стратегическим сырьем, ею был дополнен рацион питания армии США.

В нашей стране есть федеральная программа, одной из главных целей которой- производство отечественных заменителей сахара растительного происхождения. Напитки с листьями стевии быстро восстанавливают силы при физическом и нервном истощении, защищают при эмоциональных нагрузках, замедляют процесс старения.

Очень важно, что даже при длительном применении, препараты стевии не оказывают отрицательного воздействия на организм, и этим они выгодно отличаются от многих химических сахарозаменителей. Однако не следует употреблять ежедневно сухие листья стевии в количестве, превышающем полграмма на 1 кг веса.

Мифы о «сладкой траве»

5

Мифы о «сладкой траве» стевии

Стевия интересна не только тем, что синтезирует очень сладкие гликозиды. Интрига состоит в том, что в некоторых странах это растение служит одним из заменителей сахара, и в то же время FDA (Food & Drug Administration) — главное ведомство США, контролирующее безопасность пищи и лекарств, — упорно относит ее к «продуктам с неопределенной безопасностью». В чем же дело?

Несимметричные истории

Пристрастие европейцев к сладкому положило начало процессу глобализации: из-за сахара Новый Cвет превратился в красно-черно-белый континент. Пренебрегая элементарным состраданием, сюда на тростниковые плантации загоняли тысячи африканских рабов. Только после наполеоновских войн, с появлением сахарной свеклы, сахар перестал быть чисто колониальным товаром.

Испанцев, захвативших Центральную и Южную Америку, совсем не интересовала культура уничтожаемых ими индейцев, а тем более вопрос, как они обходятся без того же сахара. Это прояснилось лишь в самом начале прошлого века благодаря Мойзесу Сантьяго Бертони. Будучи директором агрономического колледжа в столице Парагвая Асунсьоне, он заинтересовался рассказами о необычайном растении, сладком на вкус. Раздобыв пучок веточек, Бертони приступил к работе, но окончательно определить и описать вид смог лишь через 12 лет, получив в 1903 году живой экземпляр в подарок от священника. Оказалось, что это новый представитель рода стевии; первооткрыватель назвал его в честь своего приятеля-химика доктора Овидия Ребауди, помогавшего делать экстракт, так что в итоге получилось Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. Род стевия включает до 280 видов и входит в трибу Eupatorium семейства сложноцветных (по-русски их называют посконники). В российской рекламе «Стевия — это лучшее, что создано природой» кто-то придумал и легенду о прекрасной индианке по имени Стевия, которую боги превратили в сладкий кустик. Мне больше нравится другая версия: этот род сложноцветных назван в память о русском ботанике Х. Х. Стевене (1781–1863). Швед по рождению, он основал Никитский ботанический сад и был главным виноградарем Российской империи, а на Западе известен трудами и гербарием растений Кавказа и Крыма.

Главные вещества, которые сделали S. rebaudiana (далее просто стевия) знаменитой, присутствуют только в ней: стевиозид и ребаудиозиды. Это дитерпеноидные глюкозиды (то есть к агликонам этих гликозидов присоединены только остатки глюкозы, а не других моносахаридов). Их сладость в 200–400 раз сильнее, чем у сахарозы. Стевиозид выделили в 1931 году французские химики М. Бридель и Р. Лявей, его содержание — от 4% до 20% от сухого веса растения, ребаудиозидов и других аналогов вдвое меньше. Естественный ареал сладкой травы стевии узок — в основном долина высокогорного притока реки Параны на границе Парагвая и Бразилии, поэтому первоначально даже думали, что она такая же редкость, как женьшень.

Сейчас пишут, что полторы тысячи лет назад, то есть задолго до Колумба, индейцы хорошо знали стевию, с ней они пили свой любимый мате (парагвайский чай), и ею же лечились от многих недугов. Испанцы об этом сообщали домой еще в XVI веке. Если вы хотите попробовать мате, сделать это совсем не сложно. Купив подарочный набор в чайном магазине, вы получите инструкцию, пачку мате и принадлежности: калебас — сосуд из высушенной тыквы и бомбийю (дословно «соломинка») — трубку с подобием мундштука на одном конце и с фильтром на другом. Парагвайский чай — это измельченные ветки дерева Ilex paraguariensis, оно вечнозеленое, лиственное и принадлежит к семейству падубов. (Из всех членов этого семейства подмосковный климат выдерживает только ягодный кустик магония.)

Заварив мате по инструкции, вы получите кашу, и вот тут-то и понадобится бомбийя, которую надобно аккуратно опустить на дно калебаса и отсосать несколько глотков. При желании с приятелями или домочадцами можно, пустив калебас по кругу, воспроизвести ритуал парагвайских индейцев гуарани. Нетрудно также найти сведения об истории культивирования мате испанскими монахами — в XVII веке его называли «иезуитским эликсиром», — о тонкостях ритуалов матепития и о разных способах заваривания. Теперь представьте, что вам захотелось откушать самый что ни на есть настоящий парагвайский чай. Нужна ли для этого, как повествуют легенды об индейцах, стевия? Перечислять информацию, которую можно найти на сайтах типа club-mate.ru или mate.ru слишком долго, но, уверяю, на этот вопрос ответа там нет, вы вообще не встретите слова «стевия». В истории парагвайской культуры явно что-то не сходится.

По законам управляемого рынка

Ситуация с пищевым использованием стевии во многом определяется позицией чиновников из американской службы FDA. По внутреннему правилу объект пищевого или медицинского назначения можно провести через FDA двумя путями: через экспертизу или как традиционно используемый, без каких либо осложнений до 1958 года продукт (вторые обозначаются английской аббревиатурой GRAS). FDA сочла, что для стевии нет исчерпывающих сведений о традиционном использовании, а у экспертов всегда находятся данные, ставящие под сомнение ее безопасность. Вот стевия и попала в список небезопасных пищевых добавок. Это означает, что если она указана на маркировке или ее глюкозиды будут обнаружены в пищевом продукте, то товар, равно как этикетки, реклама и сопровождающая литература подлежат в США аресту со всеми вытекающими последствиями. Случаи такие были, хотя и немного. В штате Техас вместе со стевией полицейские приставы уничтожили 2500 экземпляров кулинарных книг (как тут не вспомнить про свободу слова).

Разговоры о «гражданской» войне с чрезмерным потреблением сахара идут в США давно. Некогда вожделенный продукт Нового Света именно здесь прежде, чем в других местах, превратился во зло, приводящее к ожирению и диабету. Теперь, после победы над табакокурением, надо ожидать, что и к сахару начнут применять столь же суровые меры. Понятно: замена сахара на низкокалорийные подсластители и сокращение его производства связаны с очень большими деньгами. Страсти кипят. Североамериканская общественность обвиняет FDA в необоснованном продвижении аспартама, в необъективности ее экспертов, в сговоре FDA, «Монсанто» и «Кока-колы» и во всех прочих грехах. Борьба с бюрократией — удел начинающих политиков, предприниматели предпочитают давать взятки или искать обходные пути. Такой путь для стевии нашелся. С 1995 года ее официально можно купить в США в виде диетической добавки. Продукты диетического питания и биологически активные добавки (БАД) — особая зона; во многих странах она находится не между пищей и лекарствами, а где-то совсем в стороне.

США — империя аспартама, и с этим приходится считаться. Мателюбы не рискуют выпускать готовые смеси мате и стевии: если товар случайно попадет в США, его конфискуют. Как справедливо заметили И. Ильф и Е. Петров в «Одноэтажной Америке», когда запрещено «просперити», нет смысла и в «паблисити». Со стевией все с точностью до наоборот. Для продавливания через FDA ее и следовало бы тесно увязать с традиционным продуктом мате, уже признанным GRAS. Правда, исторические факты для «сладкой травы» куда беднее, чем для мате; их дополнили обтекаемыми формулировками и легендами, которые содержат явные неточности.

Стевия — узкий эндемик, 100 лет назад она и в Парагвае была мало распространена. Даже Бертони с его профессиональными связями не сразу ее отыскал. Известно, что Франсиско Гернандес, лейб-медик испанского короля Филиппа II, писал о «сладкой траве» индейцев, но это были не гуарани, а ацтеки, и трава не «Caa-hee» (стевия), а «Tzonpelic xihuitl» (липпия сладкая — Lippia dulcis Trev.). Липпия содержит сесквитерпен гернандульцин (название, как нетрудно догадаться, в честь лейб-медика). Гернандульцин еще слаще стевиозида (в мольном отношении к сахарозе — в 1000 раз), он был запатентован в качестве подсластителя, но практического применения не получил: низкие растворимость в воде и термостойкость, да и вкус не «чистый». Однако он служит в исследованиях рецепторов вкуса в качестве химической модели сладости.

Кому же не верить?

Организующая и дисциплинирующая сила всякого цивилизованного общества — бюрократия. Поэтому в США, если вам противопоказано по здоровью или убеждения не позволяют пить какую-нибудь «колу» с аспартамом и сахарином (с сахаром тоже), придется купить в разных отделах пузырек экстракта или пачку листьев стевии, фрукты, прийти домой и самому сварить напиток. Почему это нельзя сразу мешать, как аспартам, в одной бутылке, объяснить трудно, поэтому дискуссия с FDA на эту тему не публикуется и ведется, так сказать, в рабочем порядке. Впрочем, хорошую шутку выдал неизвестный названный чиновник FDA: «Если бы мы захотели, то могли бы запретить и морковь». По токсичности стевии и ее отдельных компонентов выполнена добрая сотня работ, так что можно подобрать подходящие и сделать нужные выводы на разные случаи. Однако весной прошлого года в Бельгии состоялась первая международная конференция по безопасности стевии, которую организовал расположенный там же Европейский исследовательский стевия-центр. Как следует из ее трудов, все дело — в дозах.

Стевия подозревается в трех преступлениях: антиандрогенности, мутагенности и, как следствие, канцерогенности. Труды исследователей, оснащенных самой передовой аппаратурой, позволяющей находить в пробах пикограммы глюкозидов стевии, помогли построить следующую схему биохимии стевии в организме крыс, мышей, кур и людей. Как оказалось, ее глюкозиды, попав в организм млекопитающего, ни во что не превращаются — в кишечном тракте нет соответствующих ферментов, а те сотые доли процента, что просочились внутрь, не изменившись покидают организм вместе с мочой. Во всяком случае, с точностью до пикограммов никаких продуктов превращений стевиозида ни в крови, ни в моче найти не удалось. Единственное исключение — стевиол, то есть тот фрагмент молекулы стевиозида, который остается после отщепления глюкозы. Однако это отщепление происходит перед тем, как стевиол пройдет сквозь стенку кишечника: им занимаются наши сожители — бактерии кишечного тракта, которые утилизируют небольшое количество глюкозидов стевии. И вот этот-то стевиол и стал главным подозреваемым. Обвинения таковы: во-первых, он способен вызывать мутации у некоторых кишечных палочек, а во-вторых, лишает подопытных крыс возможности иметь потомство.

Подозрения в последнем были вызваны как структурой стевиола, которая похожа на стероидные гормоны, так и легендами о том, что парагвайские женщины используют стевию в качестве контрацептивного средства. Первые данные об антиандрогенных способностях стевиола появились в экспериментах Дорфмана и Неса, поставленных в 1960 году на цыплятах — у них по росту гребня удобно контролировать снижение активности мужских половых гормонов. (Есть специальная «каплунья единица» гормональной активности.) При дозе 1,2 г/кг (для человека эта доза по сладости соответствует мешку сахара в день) снижение активности действительно было зафиксировано. Спустя восемь лет Г. Планас и Ж. Куч готовили из порошка высушенной стевии настой (5 г/100 мл, то есть примерно 100 чайных ложек на стакан) и, кроме него, ничего не давали пить самкам мышей. Получалось 0,5 г стевиозида на кг веса животного. Ни вес, ни здоровье мышей не пострадали, а вот их плодовитость сократилась почти наполовину, о чем авторы и рассказали всему миру с помощью журнала «Science». Однако уже в 1975 году Х. Акаси и Й. Йокояма при дозе 0,1 г/кг никаких последствий не заметили, а в 1996 году С. Шиотсу постарался с наибольшей точностью воспроизвести опыты Куча на большем числе мышей и тоже не обнаружил влияния стевии на их плодовитость. Соответствующая статья опубликована в «Tech. J. Food Chem. Chemicals». В 1999 году М. Мелис два месяца поил самцов мышей настоем стевии, причем вес ежедневно потребляемых ими свежих листьев растений превышал половину веса самих животных. Иначе говоря, доза стевиозида составила 5,3 г/кг. У этих самцов проблемы с размножением возникли. А вот снижение дозы в пять раз, до столь же чудовищного 1 г/кг в опытах, которые поставил Дж. Геунс в 2004 году, эти проблемы сняло.

Многочисленные опыты, поставленные и со стевиозидом, и с ребаудиозидом, показали, что они не только не вызывают рак, а, наоборот, уменьшают вероятность подопытных животных получить аденому или рак молочной железы и снижают скорость развития рака кожи. Что касается мутагенности, то стевиол был в ней замечен: под его влиянием мутируют клетки одного из штаммов сальмонеллы. Впрочем, только эти клетки — многие другие штаммы и сальмонеллы, и кишечной палочки на него не реагируют. Даже огромные дозы чистого стевиола — 4 г/кг — не вызвали никаких признаков мутаций в тканях мышей. Да и с тем единственным штаммом активность стевиола оказалась не столь уж высока: в три тысячи раз меньше, чем, скажем, у бензпирена. А последний, между прочим, обязательно присутствует в дыме сгоревшего дерева, и, стало быть, с ним неизбежно имел дело любой побывавший на пикнике и отведавший у костра мяса, зажаренного на углях. Также мутагенную активность заметили у производных стевиола, например у его метилового эфира, но, как уже было сказано, никаких его производных в крови добровольцев найдено не было.

И вообще, летальная доза (LD50) стевиозида составляет 15 г стевиозида на 1 кг живого веса. Такого уровня, вероятно, можно достичь, если кормить мышей только одной стевией, ведь для человека такое значение LD50 по сладости соответствует 300 кг (двенадцать мешков) сахара за день. Ребауди в своих опытах на животных, убедивших его в безвредности стевии, к таким большим дозам не обращался. Очевидно, что нормальная доза — два-три листика на чашку чая — столь же далека по своей вредоносности от доз, использовавшихся в опытах, как и щепотка поваренной соли от ее пуда. Более того, при тщательном обследовании крови добровольцев, отведавших экстракт стевии, продуктов метаболизма стевиола не обнаружили так же, как и производных стевиозида, и он весь, в нетронутом виде, уходил с мочой в виде моноглюкозида. А наибольшее содержание этого моноглюкозида в крови составляло 100 нг на мг плазмы.

На вкусовые ощущения подопытных животных биохимики внимания не обращали, а зря. Как установил в 1993 году В. Джакинович для песчанок, выбранных в качестве модельного грызуна, ряд сладости выглядит так: ребаудиозид А=стевиозид>гернандульцин>сахароза. Причем сахар сам по себе у них служит эффективным возбудителем вкуса. То есть упомянутые выше мешки с сахаром, приходящиеся на подопытную мышь, действительно были мешками сладости, которые вполне могли вызвать сладкий шок.

Стевия — царица полей

Открытие Бертони не прошло незамеченным. Стевию принялись культивировать, и уже в 1908 году получили первый урожай — 1 т сухих листьев. К счастью, растение оказалось очень пластичным. Как и индейскую кукурузу, ее можно разводить почти вплоть до Полярного круга. Стевия плохо размножается семенами. Будучи в экспедициях1930–36 гг., Н. И. Вавилов прислал из Южной Америки семена в свой ВИР в Ленинград, но прорастить их не смогли. Поскольку стевию размножали вегетативно, а леса вырубали на древесину, дикая стевия стала встречаться еще реже. Стевия — вечнозеленый кустарник, но вдали от тропиков ее разводят в однолетнем варианте, готовя каждый год рассаду, а как многолетник ее удается выращивать на подоконнике.

Заниматься разведением стевии начинали в разных странах, но особенно заинтересовались новинкой в Японии и Китае. В Японии посчитали, что цикламат и сукралоза (статью о подсластителях см. в «Химии и жизни» №12, 1997), наоборот, более опасны для здоровья, и применение их запретили. Министерство сельского хозяйства, лесов и рыболовства в 1960-е годы поддержало программу интродуцирования стевии из Парагвая. Японцы назвали это «зеленой революцией». К революции примкнули и соседние страны. Уже в 1982 году в Японии на пищевые цели было употреблено 1000 т стевии, из них своей — 300 т, а ввезено: из континентального Китая — 450, с Тайваня — 150, из Таиланда — 100, из Южной Кореи, Бразилии и Малайзии — 50 т. Сейчас стевия присутствует почти в половине японских продуктов питания. Южная Америка также выращивает много стевии. В среднем на душу парагвайца приходится 8 кг стевии в год. По мнению некоторых специалистов, для парагвайских женщин это как раз и будет контрацептивной дозой. При степени сладости 300 жизнь парагвайцев получается приторно-сладкой: осилить почти 800 г сахара в день — это не шутка. Например, средний бельгиец каждый день съедает всего 135 г настоящего сахара.

Стевией у нас занялись по решению Совмина СССР в 1980-е — тогда финансировалась крупная программа ее акклиматизации с головным предприятием ВНИИ сахарной свеклы в Киеве. На Украине стевия прижилась, здесь на 1 га с высокой рентабельностью можно получить в десять раз больше сладости, чем от сахарной свеклы. Уже зарегистрированы собственные сорта: «Берегиня» и «Славутич». В России после распада СССР эстафету принял Воронежский НИИ сахара и свеклы, есть и российский сорт для северных районов — «Рамонская сластена», а также экстракты отечественного производства. Их, наверное, можно поискать среди БАДов или лечебно-профилактического питания — в супермаркетах или аптеках на полке сахарозаменителей лежат сахарин, цикламат или тот же аспартам.

Стевиофилы (назовем их так) провозгласили начавшееся столетие веком стевии. Канада, Австралия и Новая Зеландия уже включили ее в рацион. И вот, наконец, в середине 2004 года эксперты ВОЗ тоже временно утвердили стевию в качестве пищевой добавки с допустимым суточным потреблением по глюкозидам до 2 мг/кг. В пересчете на сахар это далеко не мешок — на среднего человека 40 г в день. На Украине норма выше, как раз 100 г (5 мг/кг). Начало неплохое, ведь из всех научных данных следует, что на сегодня стевия — лучший заменитель сахара. Она менее токсична, чем синтетические подсластители, хорошо переносится без побочных эффектов, имеет неплохие вкусовые качества, доступна по цене. Все это особенно важно для больных диабетом и ожирением. Интересна стевия и для тех, кто старается приблизиться по составу к диете дальних предков — охотников-собирателей, в тоже время не отказываясь от сладкого.

  • Глюкозиды стевии и наш вкус

Глюкозиды стевии и наш вкус

Для нас расхождение в относительной сладости соединений различной химической природы составляет миллион в «сахарных» единицах, причем самые сладкие вещества — это производные мочевины, гуанидины. Существующие теории не в состоянии дать убедительного объяснения механизма восприятия вкуса, однако ситуация меняется на глазах, и вот-вот должен случиться скачок к его молекулярной теории. Подобный переход уже произошел буквально рядом, с другим химическим чувством — обонянием. Совсем недавно (октябрь 2004 года) это событие отмечено вручением Нобелевской премии Ричарду Экселу и Линде Бак (США). Их работа 13-летней давности повлекла открытие «азбуки и лексики» запахов. Как оказалось, мы воспринимаем их с помощью семейства белков, похожих на родопсин, который образует зрительные рецепторы глаз. Сенсорные клетки, числом около миллиона, содержат 100–500 типов обонятельных трансмембранных белков. У каждой из них есть разные трансмембранные белки и цитозольные посредники (G-белки). При возбуждении какого-либо сенсора клетка генерирует электрохимический сигнал (разность потенциалов), который передается в мозговую обонятельную луковицу, где по сигналам сгруппированы центры — колбочки. Это и есть буквы, их число — около тысячи — не равно количеству разновидностей сенсорных белков, а написать ими удается астрономическое число запахов-слов: до 21000 коротких (в десятичном исчислении это 10500). Мы воспринимаем сразу «слова» из нескольких букв или даже «фразы».

Есть мнение, что число вкусовых белков должно быть 50–100, их поиск уже дал первые результаты. Речь идет о сенсорной системе «сладкое-горькое-умами» («умами» — недавно открытое пятое вкусовое ощущение; см. статью А. С. Садовского «Мясной вкус»). Вкус соленое-кислое мы чувствуем рецепторами иного типа — ионотропными. Горький вкус воспринимается белками группы T2R, а сладкий формируется тремя типами белков T1R. Установлено, какие участки ДНК их кодируют (у мышей район SOA, у человека хромосомы 5, 7 и 12), известен сам генетический код и, соответственно, последовательность аминокислот, а также разработаны генно-инженерные методики работы с ними — клонирование, наработка самих белков и антител к ним и прочее. Все это уже защищено несколькими десятками заявок и патентов. Химикам в руки запатентованные препараты еще не попали, исследования вкуса в основном проводят биологи на мышках. Они либо просто убирают какой-нибудь ген вкусового белка (дословно «вышибают», англ. knock out), либо встраивают на его место человеческий. Реакцию мышей на вещества фиксируют по электрофизиологическому импульсу в главном вкусовом нерве (chorda tympani) или по поведению — скорости «слизывания». Два белка T1R2 и T1R3 реагируют только на большие концентрации сахара, индивидуальные качества третьего белка установить не удается — он всегда выступает в спаренных, гибридных сенсорах. Рецепторные белки грызунов и человека очень похожи, но не идентичны. Вкус аспартама (искусственного дипептида), неогеспиридин-дигидрохалкона (флаваноидного гликозида из кожуры цитрусовых), монеллина и тауматина (растительных белков) для нас слаще сахара в 200, 2000, 3000 и 4000 раз, соответственно. Мышки этой сладости не ощущают, но если им заменить гены белка T1R2 на человеческие, то эти заменители сахара (кроме цитрусового гликозида) они начинают воспринимать, как мы. Как предполагают ученые, если мышам поменять сразу пару генов T1R1/T1R2, то они будут реагировать и на неогеспиридин-дигидрохалкон. Не исключено, что глюкозиды стевии мы воспринимаем этим же гибридным сенсором. В ближайшее время станет ясно, так ли это на самом деле, если, конечно, не откроется еще какая-нибудь разновидность сенсорных белков.

Некоторые практические задачи для стевии уже решены. Выяснено, как относительная сладость ее глюкозидов зависит от положения и количества углеводов, присоединенных к остову — аглюкону стевиолу. Сам он, наверное, несладкий, раз о его вкусе ничего не сообщают. Вкусовые качества экстракта можно улучшить, убрав лакричный горьковатый привкус, а саму сладость усилить ферментативной трансгликозиляцией (перетасовкой углеводных остатков) — это уже начинают делать в Японии.

Вторичный метаболит

Механизм биосинтеза глюкозидов в стевии хорошо известен и не в связи с их вкусовыми достоинствами. Дело в том, что на пути синтеза стевиола возникает тот же ключевой продукт, что и у растительного гормона гибберрелина, — энт-каурин (приставка определяет стереоспецифическую принадлежность). Этот терпен был впервые найден в смоле новозеландского хвойного гиганта агатиса южного (Agathis australis), или каури на местном языке маори. Смолу раньше так и называли: каури-копала, теперь ее практически не добывают, поскольку этим замечательным представителям дождевых лесов грозит вымирание. Гиббереллин — типичный гормон, у него множество разнообразных функций, и он исполняет их с большой активностью, поэтому его содержание мало, в стевии — около 0,1 мг/кг биомассы. Избыток вреден. Не удивительно, что первоначально его нашли не в растениях, а в микроскопическом грибке Gibberella fujikuroi — в нем гиббереллина много (Е. Куросава, 1926 г.). Этот грибок вызывает болезнь риса «баканае», раньше поражавшую до 40% посевов. Предшественника гиббереллина — энт-куарин — синтезируют все растения, а вот сладкие гликозиды из него, кроме стевии, еще найдены в южно-китайской малине Rubus suavisimus (рубузозид) и мадагаскарском зонтичном дереве Cussonia racemosa (куссоракозид C)

Исходный материал для синтеза терпенов — остаток уксусной кислоты (H3С—СOOH), связанный с коферментом А. Тем, кто давно не открывал учебник органической химии, напомним: ферменты, собирая «кладку» из С—С-кирпичиков, ломают один из шести. Половинка идет в отход в виде СО2, так что счет ведется на пятерки: C5 — геми, С10 — моно, C15 — сескви, С20 — дитерпены и так далее. Детали синтеза опустим. Назначение гиббереллина понятно, а вот зачем стевии столько глюкозидов, в 10 000 раз больше, чем в других растениях? Для вторичных метаболитов, то есть таких веществ, как стевиозид или ребаудиозиды, которые не принимают участие в жизненном цикле, обычно трудно найти оправдание. Следуя парадигме естественного отбора, мы привыкли приписывать вторичным метаболитам способность вызывать отвращение у травоядных вредителей, бактерицидные свойства и прочее. Во всяком случае, глюкозиды стевии не служат складом сырья для синтеза гиббереллина. Такие глюкозиды можно превратить в гормон, но для этого их надо скормить тому же G. fujikuroi. А в организме млекопитающих глюкозиды стевии приводят к беде, лишь будучи потребленными в огромном количестве. Возможно, тот враг, от которого растение защищалось сладким вкусом, давным-давно вымер, и о его биохимии можно только догадываться. Всегда ли природа столь прагматична в естественном отборе? Глюкозиды не помогают стевии бороться за существование, но и особо не мешают ей жить, и она с пользой для сладкоежек не поспешила от них избавиться.

Стевия: любить не любить?

Стевия: любить не любить?

Долгая история у этого растения-эмигранта. Далекая родина, которого Парагвай в треугольнике между Бразилией и Боливией в субтропиках высоко в горах. Европейцы с ним познакомились в 19 веке, а в 30-х годах 20 века академик Николай Вавилов во время научной экспедиции в Латинскую Америку собрал и прислал семена растения.

К сожалению, Николай Вавилов был вскоре репрессирован и погиб в сталинских лагерях. К вопросу выращивания стевии в СССР вернулись почти через сорок лет. Самая мощная база для исследования нового растения была создана в Киеве, которая таковой и является на постсоветском пространстве.

Чем же так притягательна стевия? В первую очередь вам скажут, что растение слаще сахара в 30 раз, сироп из него в 60 раз, а стевиозид (порошкообразное сухое вещество белого цвета) в 300 раз и, что его могут вместо сахара употреблять больные на сахарный диабет, получая при этом не только сладкое вещество, но при этом и восстанавливать поджелудочную железу.

При таком ответе возникает другой вопрос, а чем хуже существующие сахарозаменители?

Сделаем небольшое отступление и отметим, что на ряду со стевией в лабораториях мира делались поиски на предмет сладких веществ и в других растениях. Изучались солодка голая, хемслея, момордика, липия и другие, однако использование их в коммерческих целях невозможно в связи со сложностью технологии переработки или из-за наличия в них токсических веществ.

Теперь скажем о существующих популярных сахарозаменителях. Лидером среди искусственных сахарозаменителей является аспартам. Он занимает около 70% рынка сахарозаменителей в США и 25% рынка мира. Каково же мнение специалистов относительно этого продукта. Аспартам действительно предотвращае диабет, поддерживает сахар в крови на уровне, но он токсичен для оптического нерва и может привести больного диабетом к конвульсиям. Он также является причиной эпидемии ожирения. Этот нейротоксичный препарат заставляет человека накапливать углеводы и прибавлять в весе. Он также токсичен для печени. Доктор Джеймс Бовен в статье «Аспартам убивает младенцев» пишет: «Аспартам нарушает все этапы процесса размножения, начиная с желания в глазах папы и мамы (он разрушает женское и мужское сексуальное вличение), и заканчивая нарушением мужской сексуальной функции. Затем аспартам нарушает нормальное течение развития женских и мужских половых клеток, вызывая аборт или различные дефекты. Но если все же ребенок рождается, он может родиться с поврежденной ДНК, наследуемой следующими поколениями».

Аспартам используют при производстве более 5000 продуктов и напитков. Он, под кодом Е951, входит в состав кондитерских изделий, кремов, молочных десертов, йогуртов, мороженого, горячего шоколада, жевательной резинки, малоалкогольного пива. Его добавляют в салаты, чипсы, супы, используют для подслащения лекарств.

В тоже время стевия является абсолютно безвредной для организма, о чем говорят ученые Украины. Безусловным лидером по изучению и внедрению стевии в мире является Япония, где над ее проблематикой работает 51 НИИ и где большая часть пищевой промышленности работает не с сахаром, а со стевией. Процитируем доктора Даниэля Морея: «Самые продолжительные исследования с безопасности стевии было проведено в Японии. Результаты на токсичность продуктов переработки стевии всегда имел отрицательный результат. При этом не было отклонений за характеристиками хромосом, дефектов при рождении, острых или хронических новообразований, рака, отрицательных явлений в изменении веса и употреблении пищи».

Если Евросоюз и США блокируют продвижения стевии защищая свои миллиардные прибили, то азиатский блок активно стевию пропагандирует.

Еще в 1990 году на 9 Всемирном симпозиуме с проблем сахарного диабета и долгожительства, который проходил в Китае стевия была награждена золотым призом, как растение, поднимающее уровень биоэнергетических возможностей человека и содействует активной жизни до глубокой старости.

В Украине стевию активно изучают и используют ее активные свойства. Сегодня можно приобрести, как сироп и стевиозид из стеввии, так и много продуктов питания, где вместо сахара используется стевия. Это конфеты, печенья, шоколад, кефир, пиво, водка и т. п. В процентном отношении они занимают мало места, но способность стевии выводить радионуклиды сделают ее в связи с Чернобыльской трагедией своеобразной панацеей.

На флаге зеленой революции, которая состоялась уже во многих странах, в Украине будет нарисована стевия.

Знаете ли вы, что трава стевия в 25 раз слаще сахара? Это один и

Знаете ли вы, что трава стевия в 25 раз слаще сахара?

Это один из самых сладких сахарозаменителей, при этом исключительно природного происхождения. Давайте поговорим о том, чем же полезна стевия?

Стевия. Полезные свойства.

    • Имеет низкую калорийность.
    • Обладает сахароснижающим действием, нормализует его уровень, поэтому рекомендована для диабетиков.
    • Трава стевия восстанавливает работу печени и желчного пузыря.
    • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает противовоспалительное действие.
    • Препятствует росту болезнетворных бактерий. Помогает в лечение дисбактериоза.
    • Трава стевия богата минеральными веществами. В её состав входят магний, фосфор, калий, кальций, цинк, селен, хром, медь, кремний.
    • Повышает биоэнергетические возможности человека. И это было доказано.
    • Не имеет никаких побочных эффектов.
    • Прекрасно переносит нагревание, поэтому абсолютно безвредна, в отличие от других сахарозаменителей.
  • Нормализует давление.
  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Способствует выведению шлаков.
  • Улучшает работу щитовидной железы.
  • Укрепляет сосуды.
  • При регулярном употреблении травы стевии тормозится рост новообразований.
  • Защищает от кариеса и пародонтоза.
  • Идеально походит для людей, которые следят за своим весом.
  • Обладает антиаллергенным действием.
  • Тонизирует организм.
  • Замедляет процессы старения.

Итак, трава стевия идеально походит для диабетиков, людей, страдающих нарушением обмена веществ, атеросклерозом, ожирением и тех, кто следит за своим здоровьем. Также стевия идеально подходит для профилактики ожирения, диабета, болезней сердца, для здоровых десен и зубов, для улучшения сна. На мой взгляд, список впечатляющий.

Сравнение травы стевии и меда.

Неужели стевия выигрывает у самого главного нашего природного подсластителя меда? На самом деле, стевия выигрывает даже у меда по нескольким причинам. Мед для многих является очень сильным аллергеном. У меда достаточно высокая калорийность. И еще многим людям просто не нравится вкус меда. И еще одна причина, по которой на стевию нужно обратить внимание — она прекрасно может расти в цветочном горшке на кухне. Многие люди, просто заваривая чай, отрывают листочек и кладут его в чай. И чай будет сладким.

В аптеке сейчас можно найти и сиропы со стевией. Добавьте уже готовый сироп в чай и наслаждайтесь им. Следуйте инструкции.

У кого остались какие-то вопросы, предлагаю посмотреть видеоматериал об этом.

Трава стевия. Противопоказания.

Противопоказаний к применению этой травы не выявлены.

Сейчас на стевию начали обращать внимание и у нас. А лидером по потреблению этой травы является Япония. Там её активно используют с 1954 года. Очень популярна среди населения. А средняя продолжительность жизни в Японии — 79 лет. В интернете можно встретить информацию о мутанных свойствах стевии и стевиола (препарата из стевии). О том, что это не так, вы можете прочитать в Википедии — Стевия. Вопросы здоровья. http://ru.wikipedia.org.

Где можно купить траву стевия?

Вы можете её приобрести в супермаркетах в отделе здоровой еды и товаров для диабетиков. Также стевия продается в аптеках и некоторых сетевых компаниях, которые занимаются травами и готовыми травяными сборами. Заказать траву стевию можно и по Интернету. Как-то я покупала крымскую стевию. Мне она понравилась больше всего. Если будет возможность, рекомендую купить именно её.

Сколько стоит трава стевия?

За чай (20 пакетиков) цена колеблется от 50 до 70 рублей, в зависимости от производителя.

Какой вкус у этой травы? Похож ли на вкус сахара?

у неё свой собственный вкус, не похожий на привычный нам вкус сахара. С чаем она прекрасна. А вот с кофе — на любителя.

Как употреблять траву стевия? Применение травы стевия.

Если вы купили эту траву в фильтр — пакетиках, то следуйте инструкции на упаковке.

Можно приготовить настой стевии, добавлять его в чай, кофе, даже для подслащивания кулинарных блюд.

Для этого 20 граммов травы стевия заливают 200 граммами кипятка, доводят все до кипения, кипятят 5 минут, настаивают 10 минут и переливают в термос. Лучше перед этим термос ополоснуть горячей водой. В нем рекомендуют настоять траву в течение 10 часов. Затем процедить и перелить в емкость. Оставшиеся листья стевии повторно заливают 100 граммами кипятка, настаивают так 6 часов. Настои соединяют, взбалтывают и употребляют.

Такой настой хранить в холодильнике. Годен в течение 3-5 дней. Лучше все-таки делать поменьше пропорции и заваривать его почаще.

Трава стевия для похудения.

Стевия притупляет аппетит, в ней нет калорий, поэтому её рекомендуют для похудения. Приготовьте настой стевии по рецепту, который указан выше, употребляйте его 3-4 раза в день за полчаса до еды. Можно употреблять только настой, можно добавлять в чай или кофе.

Нужно помнить только, что лишь один прием такой настойки стевии не решит ваших проблем. Здоровое, низкокалорийное питание, посильные физические нагрузки — все это принесет вам пользу и избавит от лишних килограммов.

Можно также листья стевии добавлять во фруктовые салаты.


Источник: http://irinazaytseva.ru/trava-steviya-prirodnyj-saxarozamenitel.html

Стевия - это палочка выручалочка! Пока для меня это самый достой

Стевия - это палочка выручалочка! Пока для меня это самый достойный заменитель сахара, который удалось найти.

Стевия является природным

5

Стевия является природным консервантом, обладает антимикробным и противогрибковым действием.
Она помогает выведению продуктов обмена, шлаков, солей тяжелых металлов из организма, оказывает тонизирующее действие, восстанавливает силы человека и замедляет процесс старения. Благодаря всем этим замечательным свойствам стевию стали выращивать во многих странах мира. А японцы стали так боготворить это растение, что объявили ее достоянием нации. Стевиозид имеет низкую калорийность и благодаря этому является абсолютно безопасным продуктом в диетическом и медицинском питании. В то же время стевия содержит природные антиоксиданты, микрои макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний, кремний и цинк, а также редкие медь, селен и хром), витамины группы В, А, С, Е, а еще витамины РР и F. Вещества, содержащиеся в стевии, обладают выраженным противовоспалительным и заживляющим эффектом. Поэтому настой этого растения активно используется в дерматологии и стоматологии. Он подавляет развитие многих болезнетворных микроорганизмов и помогает избавиться от ожогов, язв, кариеса и пародонтоза.
При хейлите и гингивите пейте чай на основе стевии вместо чая, а также полощите рот этим напитком, делайте примочки на больные места. Используйте стевию при пародонтозе и пародонтите, разрушении зубов.

В Крыму, в Бахчисарайском районе, с. Табачное выращивают стевию.

В Крыму, в Бахчисарайском районе, с. Табачное выращивают стевию. Только в экологически чистых районах можно выращивать это удивительное растение, а там огромные плантации, все усажено стевией.Stevia rebaudiana Bertoni (двулистник сладкий)-многолетнее растение семейства сложноцветных, в состав которого входят от 5 до 15процентов дитерпеновых гликозидов, сладость которых в чистом виде в 300 раз превышает сладость обычного сахара. Стевия является незаменимым средством для больных сахарным диабетом - стевиозид стимулирует секрецию инсулина. В продаже ее много, купить несложно и дешево стоит, а применяется и в порошках и таблетках, но самое лутшее по мнению многих экспертов считается сироп. Кстати, сироп стевии вошел в категорию 100 лучших товаров Украины, а вот таблетки наоборот критикуют, якобы плохо расстворяются и сильно перебивают вкус. Кроме как заменитель сахара стевию можно использовать и в других свойствах. Эфирное масло стевии содержит более 53 различных веществ и компонентов, оно оказывает противовоспалительное и заживляющее действие, при раздрожении кожи, порезах, ожогах, очень хорошо помогает. Хорошо помогает при укусах ядовитых насекомых, обезбаливает. Отзыв оставляю положительным, много еще можно писать о полезных свойствах стевии, действительно хорошее и полезное растение.