ЗенСлим

Витамины сокращают жизнь

Ученые в результате своих открытий иногда приходят к удивительным открытиям. Причем наиболее удивительны из них те, который опровергают все предыдущие научные исследования. Так, ученые из копенгагенского университета пришли к выводу, что витамины для организма человека вовсе не полезны, а наоборот, могут сокращать продолжительность жизни, пишет Глазами Женщин.

Ученые проанализировали результаты 67 научных исследований, проведенных в разное время. На основании всестороннего анализа многолетний данных они пришли к выводу, что витамины А и Е, считавшиеся ранее сильнейшими антиоксидантами, мешают организму естественным образом защищать себя. Оказывается, дополнительный прием искусственно синтезированных витаминов может увеличивать риск преждевременной смерти.

В общей сложности во всех исследованиях приняло участие более 233 тысяч человек, среди них были и здоровые добровольцы, и пациенты, страдавшие различными заболеваниями. Объединяло их одно: все они принимали витаминные добавки.

При всех прочих равных факторах прием витамина А повышал риск преждевременной смерти на 16%, а бета-каротин — на 7%,. Витамин А вызывал повышенный риск смерти в 4% случаев. А вот влияния на продолжительность жизни витамина С ученые не заметили никакого. Впрочем, и пользы от него мало.

Ученые говорят, что они не нашли никаких доказательств того, что витамины могут защищать от болезней или улучшать состояние организма. Вообще остается не ясным, как такие данные могли быть получены в результате исследований. Ученые предполагают, что такой эффект мог наблюдаться благодаря их воздействию на работу организма — в частности, бета-каротин, как считается, влияет на расходование организмом жиров.

Тем временем рынок пищевых добавок только в одной  Великобритании превышает 650 млн. долларов. Ученые рекомендуют людям стараться получать все необходимые вещества из продуктов питания и избегать приема синтетических витаминов и БАДов.

Витамин D продлевает жизнь на 10 лет

Французские ученые выяснили, что витамин D уменьшает риск смерти от рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Таким образом, этот витамин способен продлить жизнь на 10-15 лет.

К такому выводу ученые пришли на основании наблюдения за 57 000 человек. За 6 лет 4 777 человек, не принимавших витамин D, умерли, а среди тех, кто принимал этот витамин, смертность снизилась на 7 %, сообщает Daily Mail. Таким образом, средняя продолжительность жизни среди принимающих витамин D увеличилась на 10-15 лет.

Исследователи советуют особое внимание на этот факт обратить жителям северных стран. В виде препарата витамин D выпускается в двух формах: D2 и D3. Наиболее эффективным является второй. Также этот витамин можно получить и из пищи: печени трески, молока, дрожжей, сливочного масла и рыбьего жира.

мифы о витаминах

Сам по себе авитаминоз не смертелен, однако при недостатке витаминов в организме у человека падает тонус и ухудшается иммунитет, вследствие чего он хуже справляется с вредными микроорганизмами и болезни протекают более длительное время.
По утверждению отечественных врачей, недостатком витаминов страдают практически все жители нашей страны. И виной тому медики считают неправильное питание, технологический прогресс и наша жизнь, наполненная стрессовыми ситуациями. Особенно опасно в этом плане конечно нерациональность нашего питания: различная еда быстрого приготовления (так называемый фаст-фуд), чересчур богатая жирами и углеводами и лишённая натуральных веществ, помимо перечисленных недостатков, способна ещё и вызывать дисбактериоз.

Конечно же, недостаток витаминов можно и нужно компенсировать, отдельно их принимая. Однако как же это сделать? Тем более для обычного человека, не разбирающегося во всех тонкостях медицины, навязывают три мифа об этих полезных веществах.

Первый миф. Необходимое количество витаминов можно получить, «затарившись» на самом обычном продовольственном рынке. По большому счёту это действительно так, однако, проблема лишь в количестве съеденного. Если вы готовы ежедневно съедать по килограмму дынь и бананов, по 1,5 килограмма арахиса и моркови и по два с половиной свежих яблок, то, пожалуйста, как говорится на здоровье. Но зачем же себя так насиловать, ведь в одной капсуле поливитаминов содержится столько же витаминов, сколько во всех перечисленных продуктах, тем более эту капсула стоит гораздо дешевле.

Второй миф. Многие считают, что все поливитаминные препараты оказывают большой вред для организма, поскольку они являются продуктом чистейшей химии. Однако человеческое тело так устроено, что оно представляет собой «набор» этих самых химических элементов, поэтому в химии нет ничего страшного, можно даже больше сказать - это естественно. Тем более что производители поливитаминов уже давно не используют синтетические препараты, а только лишь натуральные компоненты, например витамин С получают из шиповника, Е - из устриц, А - их моркови.

Третий миф, заключительный. Почему-то бытует такое мнение, что отечественные препараты ничуть не хуже импортных аналогов. Но на самом деле «родные» витаминные таблетки содержат гораздо меньшее количество витаминов, и их дозировка оставляет желать лучшего, к примеру, зачастую дозировка составляет 1-2 мг при не менее чем десяти видах витаминов. А вот препараты, изготовленные в США, имеют куда большую дозировку и при этом содержат полный витаминный комплекс, включающий в себя несколько десятков полезных и незаменимых элементов.

Витамины препятствуют беременности

Бесконтрольный прием женщинами витаминов может быть помехой для наступления желанной беременности. Об этом заявили израильские ученые.

Эксперимент с участием лабораторных грызунов показал, что под воздействием высоких доз актиоксидантов количество освободившихся половых клеток снизилось в 3-4 раза.

Специалисты объясняют, что, в частности, витамины А, С и Е являются актиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы, участвующие в процессе овуляции. Потому неконтролируемый прием этих витаминов может спровоцировать трудности с зачатием.

От витаминов глупеют и раньше умирают - ученые

У людей, часто употребляющих мультвитаминные комплексы, возникает ложное чувство защищенности и неуязвимости. Ученые предупреждают: большинству людей витаминные комплексы не только не помогают, но и могут причинить серьезный вред.

Исследователи из Тайваня провели эксперимент, в котором приняли участие восемьдесят добровольцев. Чтобы выяснить, как реагируют люди на прием витаминных комплексов, добровольцев разделили на две группы. Всем участникам раздали плацебо, но при этом одной группе сказали, что им предстоит пить мультивитамины. 

Спустя неделю обе группы были приглашены на опрос. Ученые намеревались выяснить, как повлиял на поведение испытуемых прием плацебо и «мультивитаминов». Как оказалось, поверившие в то, что они принимали витамины, на 44 процента чаще имели случайные половые связи, а, кроме того, эти добровольцы были более склонны к чрезмерному употреблению алкоголя и посещению всевозможных вечеринок и увеселительных заведений. Также группа «обманутых» на 61 % чаще отказывались от здорового питания, отдавая предпочтение обильному шведскому столу. Уверенность в своих мнимых силах заставляла таких людей на 14 % чаще игнорировать привычные физических нагрузок, что делало их более ленивыми.

Тайванские исследователи пришли к выводу: прием витаминных комплексов заставляет человека думать, что он становиться неуязвимым и невосприимчивым  к негативным воздействиям окружающей среды. Но подобное  отношение не более чем самообман, считают специалисты. Большинству людей витаминные комплексы не только не помогают, но и могут причинить серьезный вред. В частности, европейские эксперты выяснили, что увлечение мультивитаминами способно довести пожилых женщин до летального исхода.

Наблюдения показывают, что преждевременной кончине способствует бесконтрольный прием витаминов с железом, мультивитамины с медью, магнием, фолиевой кислотой и витамином В6. Ученымит были опрошены почти сорок тысяч женщин, средний возраст которых составлял шестьдесят два года. Все женщины заполняли анкеты, в которых сообщали об употребляемых витаминах в 1986, в 1997 и в 2004 году. Несмотря на витаминную профилактику, большой процент таких женщин ушли из жизни раньше, чем дамы, не употреблявшие витамины.    

Ученым еще предстоит выяснить, каким образом мультивитаминные комплексы вызывают раннюю смертность, но в любом случае эксперты рекомендуют пожилым женщинам отказаться от приема витаминов с целью оздоровления организма без предварительной консультации с врачом.

Летние фруктовые коктейли: 100% витаминов

Летом перед нами встает проблема утоления жажды. Освежающие коктейли из фруктов или ягод — неплохая идея для жаркого сезона. В меню многих кафе и ресторанов появляются безалкогольные освежающие коктейли на любой вкус. Но можно готовить прекрасные напитки не только из экзотических манго и папайи, но и из подручного материала — овощей и ягод, произрастающих на вашем дачном участке. Ну, или на крайний случай, купленных на рынке. Выбор овощей и фруктов, если речь идет о "грядочном резерве", во многом зависит от летнего месяца. Эти коктейли бодрят, освежают и придают силы в летний зной.
 Маленькие секреты
 Смородина и крыжовник придают коктейлю кисловатый вкус, а малина, клубника и земляника — сладкий.
 Сахар в таких коктейлях надо стараться использовать по минимуму.
 Клубничный коктейль
 200 граммов клубники нарезаем тонкими ломтиками, посыпаем обычным и ванильным сахаром (по 1 столовой ложке) и оставляем на пару часов, пока ягоды не пустят сок. Теперь смешиваем все в блендере со 100 миллилитрами воды и столовой ложкой лимонного сока. Процеживаем коктейль, разливаем его по бокалам и украшаем дополнительно ягодами клубники.
 Клубничный смузи
 Разновидностью коктейля является смузи, в состав которого кроме фруктов и овощей входит молоко, кефир, йогурт или мороженое.
 800 граммов клубники измельчаем в блендере. Добавляем полкилограмма йогурта, столовую ложку сока лимона и пару столовых ложек сахара, а также 100 граммов льда. Хорошенько взбиваем. Смузи можно украсить целыми ягодами клубники.
Земляничный смузи
Помещаем в блендер землянику (2 стакана), наливаем стакан сливок, засыпаем столовую ложку сахарной пудры, взбиваем в течение трех минут и разливаем по бокалам. Перед подачей надо добавить колотый лед.
Смородиновый смузи
Выкладываем в блендер стакан черной смородины, наливаем туда полстакана молока и добавляем сахар по вкусу. Взбиваем в течение минуты, после чего вливаем еще полтора стакана молока. Взбиваем еще 1 минуту, и — коктейль готов!
Смузи с черной смородиной и миндалём
В чашу блендера засыпаем 250 граммов черной смородины, 2 столовые ложки очищенного миндаля, добавляем пол-литра кефира, 2 столовые ложки меда и 100 миллилитров кипяченой воды. Взбивать в течение нескольких минут!
Смузи из красной смородины
Засыпаем в чашу блендера 300 граммов ягод красной смородины, очищенных от веточек, взбиваем, отжимаем через марлю сок. Взбиваем в блендере полкилограмма мороженого, вливаем в него полученный сок и тщательно перемешиваем. Пить этот коктейль лучше сразу.
Грушевый лимонад
Нарезаем на мелкие кусочки 100 граммов свежих груш, выкладываем их в высокий бокал и тщательно разминаем. Засыпаем сверху колотой лед, наливаем 200 миллилитров газированной минералки, 40 миллилитров фруктового сиропа и 20 миллилитров лимонного сока. Украшаем этот напиток веточками мяты, а также лимонными и грушевыми дольками.
Коктейль яблочно-мятный
Дольки пары яблок обвариваем кипящим сахарным сиропом, охлаждаем и доливаем литр яблочного сока. Кладем на дно стаканов кусочки льда, добавляем дольки яблок и заливаем полученной жидкостью. Осталось лишь добавить в коктейль мелко нарезанную зелень мяты.
Дачный овощной коктейль
Очищаем и натираем на терке полкилограмма моркови. Заливаем морковь холодной кипяченой водой и оставляем на час. Затем надо отжать из моркови сок и смешать его со 100 миллилитрами свежевыжатого сока черной смородины, добавить лимонной кислоты на кончике ножа и сахар по вкусу. Осталось тщательно перемешать и разливать по бокалам!
Летний овощной коктейль
Очищаем и крупно нарезаем большие помидоры и огурец, зубчик чеснока и 1 редис. Кладем это все в чащу блендера, посыпаем солью и черным перцем по вкусу, добавляем капельку оливкового масла и взбиваем до однородного состояния. После того как овощной коктейль уже разлит по стаканам, его надо подморозить в холодильнике и затем аккуратно влить в каждый бокал 70 миллилитров холодного кефира - причем так, чтобы слои не смешивались. Перед подачей коктейль можно украсить свежей зеленью.

Новый чудо-витамин защищает от ожирения и повышает выносливость

С помощью витамина, содержащегося в молоке, можно управлять работой митохондрий так, чтобы жить без ожирения, диабета и в прекрасной физической форме.

Федеральной политехнической школы Лозанны (Швейцария) сообщают об удивительных свойствах рибозида никотинамида, который можно обнаружить во множестве продуктов, от молока до пива. Эта модификация витамина никотинамида известна давно, есть данные, что она влияет на активность митохондрий. Но более подробных исследований, касающихся этого вещества, никто не предпринимал.

В статье, опубликованной в журнале Cell Metabolism, швейцарцы описывают полезные эффекты, которые рибозид никотинамида давал у мышей. Во-первых, животные, которых держали на жирной пище, весили на 60% меньше, если им в еду подмешивали это вещество. Более того, рибозид защищал от диабета, который развивался у мышей при ожирении. И даже у животных, которые сидели на нормальной, не жирной диете, препарат повышал чувствительность тканей к инсулину. Во-вторых, вещество повышает мышечную силу: мыши, которые получали рибозид, становились более выносливыми и вообще приобретали лучшую физическую форму. В-третьих, после восьми недель приёма рибозида никотинамида у животных улучшалась терморегуляция.

Всё это, по мнению учёных, происходит из-за влияния рибозида на митохондрии. На митохондриях сходится множество метаболических путей: от них зависят и скорость расщепления жиров, и уровень окислительного стресса. Тот, кто научится управлять митохондриями, получит ключ к «долгой и счастливой жизни», и исследователи по всему миру пытаются найти средства, которые нужным образом влияли бы на эти органеллы.

Возможно, рибозид никотинамида станет одним из фаворитов: авторы работы полагают, что с его помощью можно добиться и продления жизни; во всяком случае об этом говорят результаты некоторых экспериментов, проведённых на нематодах. Что до биохимических подробностей, то рибозид повышает уровень NAD, одного из важнейших коферментов в реакциях получения энергии. Он также стимулирует активность сиртуинов — ферментов, которые вовлечены в регуляцию работы митохондрий и которых многие называют молекулами долголетия.

В пользу нового чудо-витамина говорит ещё и то, что у него, кажется, нет побочных эффектов. Исследователи поднимали дозу рибозида в 10 раз выше той, что была необходима для терапевтического действия, — и никаких отрицательных симптомов у мышей не возникло. Вероятно, клетки обращаются к нему по мере надобности, а избыточные количества просто хранятся, не претерпевая никаких опасных трансформаций.

Но есть одна проблема, связанная с рибозидом, — чисто технического свойства. Его очень трудно синтезировать, а в естественных продуктах его чрезвычайно мало. Известно, что рибозид содержится в молоке, но определить там его концентрацию до сих пор не удаётся. То же и с другими продуктами: скорее всего, он там есть, но в каких количествах?

В общем, пьём молоко и надеемся, что учёные сумеют быстро и дёшево синтезировать рибозид никотинамида.

Рынок витаминов и БАДов в РФ вырастет к 2016 г на 30%, до 54,7 млрд руб

Витамин D способствует нормализации веса в старости

Центр исследования здоровья Кайзер Перманенте провел специальное освидетельствование, в котором приняли участие более 4,5 тысячи женщин, старше 65 лет. Выяснилось, что если у них низкая концентрация витамина D, то они склонны к тому, чтобы набирать лишние килограммы.

При помощи анализов было подтверждено, что большая часть женщин, которая участвовала в исследовании, имела в крови менее 30 нанограммов витамина D на один миллиметр. Это считается низким показателем, однако если он опускается ниже 25, то тогда это уже можно назвать дефицитом.

На начало исследования те женщины, у которых был зафиксирован недостаток витамина D, имели лишний вес в сравнении с теми, кто обладал нормальными показателями. Те дамы, которые набрали вес в течение исследования, были отнесены в отдельную группу. Среди них те, кто имел недостаточное количество витамина D, набрали на один килограмм больше, чем их подруги.

Во время беременности врачи советуют обратить особое внимание на ваше питание. Ведь от того, как питаетесь вы , зависит развитие вашего малыша. Будущей мамочке нужно составить рацион так, чтобы он был полноценным и сбалансированным. Полноценное питание – залог здоровой беременности и здорового малыша.

 Для беременных дам очень полезны гранат, шиповник, слива и зеленые яблоки. Не стоит игнорировать гречку . именно в ней содержится фолиевая кислота , которая стимулирует образование гемоглабина.Витамин А –улучшает зрение, укрепляет ногти, волосы и полезен для кожи. Содержится в твороге, сыре, сливочном масле, сливках, яичном желтке и в желтокрасных овощах и фруктах.

 Витамин D -влияет на всасывание кальция и фосфора в кишечник. Полезен для зубов. Содержится в морской рыбе , яичном желтке и рыбьем жире.

 Витамин Е – защищает клетки и ткани от воздействия и повреждения свободными радикалами кислорода. Необходим для работ мышц. Содержится в подсолнечном и кукурузном масле, овсяных хлопьях, шиповнике и орехах.

 Витамин С – способствует восстановлению и росту тканей , усвоению железа. Укрепляет стенки сосудов , повышает иммунитет. Содержится в цитрусовых, помидорах, зеленом луке. Петрушке, черной смородине и в сладком перце.Витамин В1 – влияет на кроветворение, работу нервной системы. Содержится в картофеле, хлебе грубого помола, арахисе , хлебном квасе, грецких орехах и шиповнике.

Не обгореть на солнце поможет витамин В6

В Coca-Cola добавят витамины

Японское подразделение компании Coca-Cola решило порадовать любителей напитка Coca-Cola и добавить в него витамины.

Компания уже выпустила витаминизированный напиток Coca-Cola Diet Coke Plus или Coca-Cola Light Plus, известный на европейских рынках Coca-Cola, который содержит 81% дневной нормы витамина С в бутылке емкостью 500 ml.

Необходимо отметить, что компания ранее выпустила уже витаминизированный напиток Fanta. А в Великобритании в октябре 2007 года выпустила Diet Coke Plus Vitamins c витаминами B3, B12 и C. Стоит однако отметить, что содержание полезности в этом напитке было намного меньше (50% дневной нормы).

Растения снабжают нас не только витаминами, но и РНК

итайские ученые обнаружили, что микроРНК съеденных растений попадает в кровь и клетки органов (печени) животных и человека.

МикроРНК, например MIR168a, содержится в большом количестве в растительной пище, особенно в рисе. По сравнению с животными аналогами растительные микроРНК отличаются высокой стабильностью благодаря химической модификации (2’-О-метилированию 3’-конца молекулы). Они не разрушаются пищеварительными ферментами в желудочно-кишечном тракте, откуда попадают в кровеносные сосуды и, как следствие, накапливаются в крови и внутренних органах.

При этом растительные микроРНК отнюдь не «безмолвствуют» в клетках животных. В растительном организме микроРНК подавляют активность тех генов, которые имеют высокую степень гомологии (сродства) с их нуклеотидной последовательностью. Оказалось, что сходным образом микроРНК растений ведут себя и в «чужеродной среде», попадая в клетки млекопитающих.

Избирательной мишенью для MIR168a оказался ген LDLRAP1. Этот ген интересен тем, что кодирует белок, который, в свою очередь, содействует выведению из организма «плохого» холестерина – липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), вызывающих атеросклероз.

Данный ген есть и у мышей, и у человека; его блокирование может приводить к нежелательным последствиям. Хотя авторы исследования убедительно показали, что растительная микроРНК MIR168a воздействует на клетки мыши, следует отметить, что какого-либо негативного эффекта типичной для народов юго-восточной Азии пищи, основным компонентом которой является рис, на состояние кровеносных сосудов людей не было зарегистрировано. Правда, нельзя исключить адаптацию питающейся рисом части человечества к такой пище.

Небезынтересна и история публикации самой этой статьи. Поскольку результаты работы вызывают новые опасения в отношении генетически модифицированных культур, так как прежде никто не изучал количественный и качественный состав их микроРНК, статью, содержащую во многом революционные результаты, не приняли для публикации такие солидные журналы как Science, Cell и Molecular Cell. Но теперь, когда «ящик Пандоры», наконец, открыт, можно ожидать роста интереса к микроРНК растений и вала публикаций в этой интригующей области.

Витамины, полезные для секса

Некоторые витамины могут повысить либидо и качество половой жизни. Самыми полезными для интимной жизни можно назвать витамин С, витамин Е, комплекс витаминов А и витамин Б.

Витамин Е нужен для нормализации действия кровеносной системы. Правильное кровообращение – залог нормального полового влечения. Природными источниками витамина Е могут быть орехи, манго, киви, семена растений, томаты и любые растительные масла.

Витамин С нужен для борьбы со свободными радикалами. Они-то и являются плодородной почвой проблем в постели. Данные радикалы понижают уровень азотной кислоты в организме, что негативно сказывается на половом влечении. Киви, гуава, цитрусовые и свежие ягоды – это крупнейший источник витамина С.

Комплекс витаминов Б состоит из витаминов Б5, Б1 и Б12. Все они связаны с половой жизнью человека. Также эти витамины влияют на эмоциональное состояние в постели.

ВИТАМИНЫ

Витамины — это группа низкомолекулярных незаменимых факторов пищи, которые обладают выраженной биологической активностью, содержатся в пище в незначительных количествах и не могут синтезироваться в организме человека. Роль витаминов заключается в обеспечении ряда каталитических реакций, в процессе которых многие из них участвуют в образовании составных частей ферментов (коферментов). Число известных витаминов, имеющих непосредственное значение для питания и здоровья, достигает двадцати. Все они имеют большое значение в регуляции обмена веществ и физиологических функций. Рассмотрим некоторые из витаминов в таких аспектах, как распространение, биологическая роль и признаки их недостаточности в пище.

Витамины разделяют на две группы: жирорастворимые и водорастворимые.

Витамины A, D, E и К являются жирорастворимыми витаминами. Витамин А (ретинол) содержится в таких продуктах животного происхождения, как печень животных и рыб, сливочное масло, яичный желток, в продуктах растительного происхождения, особенно в различных видах овощей (наиболее известна в этом плане морковь). В плодах и фруктах также содержится провитамин А (каротин).

Витамин А необходим для процесса роста, обеспечения нормального зрения. Он способствует росту и регенерации кожных покровов и слизистых оболочек. При отсутствии этого витамина происходит пересыхание и ороговение тканей, вследствие чего часто развиваются инфекции. Поражение роговой оболочки и соединительной ткани глаз может привести к полной потере зрения.

Витамины группы D (кальциферолы) содержатся в рыбных продуктах, в меньшей мере в молочных продуктах. Под воздействием солнечного света организм может сам синтезировать этот витамин из определенных предшественников — провитаминов. Недостаточность витамина D вызывает нарушение обмена кальция и фосфора, что сопровождается размягчением, деформацией костей и другими симптомами рахита.

Витамин Е (токоферол) содержится в значительных количествах в растительных маслах, зародышах семян злаков (ячменя, овса, ржи и пшеницы), а также в зеленых овощах. Известно, что витамин Е может предотвращать окисление некоторых веществ (антиоксидантное действие). У животных недостаточность этого витамина проявляется преимущественно в нарушениях функций мышц и половых желез.

Витамин К (филлохинон) содержится в овощах (шпинат, зеленый горошек и др.), рыбе, мясе. Недостаточность этого витамина у человека может возникать при нарушении резорбции (всасывания) в желудочно-кишечном тракте (например, при болезнях печени и желчного пузыря) или прекращении его синтеза бактериями кишечника. Отсутствие витамина К проявляется преимущественно в возникновении кровотечений, так как этот витамин участвует в образовании важного для свертывания крови вещества — протромбина.

Из группы водорастворимых витаминов рассмотрим витамины группы В, витамин С и биофлавоноиды (витамин Р).

Витамин B1 (тиамин) содержится, прежде всего, в зародышах и оболочках семян зерновых культур, в дрожжах, орехах, бобовых, а также в некоторых продуктах животного происхождения — сердце, печени, почках. Богатым источником этого витамина является черный хлеб. В качестве составной части некоторых ферментов тиамин имеет важное значение в обмене углеводов, например, на этапе декарбоксилирования пировиноградной кислоты. Он также принимает участие в превращении аминокислот, вовлекается в белковый и жировой обмен. Поэтому с увеличением поступления в организм углеводов потребность в этом витамине возрастает. То же происходит и при увеличении интенсивности энергетического обмена. Недостаточность этого витамина вызывает тяжелые нарушения нервной системы (полиневрит).

Витамин В2 (рибофлавин) содержится в значительных количествах в печени, почках, дрожжах, молочных продуктах. Биологическая роль этого витамина обусловлена тем, что он входит в состав ферментов, катализирующих окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов обмена аминокислот и окисления жирных кислот. Поэтому при В2-авитаминозе ослабляются процессы тканевого дыхания, что вызывает задержку роста, усиленный распад тканевых белков, снижение числа лейкоцитов в крови, нарушения функции органов пищеварения. Возрастание в рационе количества углеводов и жиров ведет к повышению потребности в рибофлавине.

Витамин В6 (пиридоксин) поступает в организм в составе таких продуктов, как пшеничная мука, бобовые, дрожжи, печень, почки и некоторых других, а также вырабатывается микробами кишечника. Входя в состав ферментов-трансаминаз, катализирующих переаминирование аминокислот, пиридоксин играет важную роль в белковом обмене. Большое значение витамин В6 имеет также в обмене жиров (липотропный эффект), в кроветворении, в регуляции кислотности и желудочной секреции. Проявлениями недостаточности витамина В6 у животных являются задержка роста, судороги и т. д. Потребность человека в витамине В6 возрастает с увеличением количества белков в составе пищи, а также при физических нагрузках.

К витаминам группы В относят и никотиновую кислоту (витамин РР). Человек получает никотиновую кислоту в хлебе, в различных крупах, печени, мясе, рыбе. Механизм биологического действия витамина РР связан с его участием в функционировании большого количества ферментов, катализирующих процессы тканевого дыхания путем переноса водорода. Недостаточность никотиновой кислоты вызывает пеллагру — заболевание, проявляющееся в сочетании дерматита, нарушения функции кишечника и патологии психики.

Витамин В12 (цианокобаламин) поступает в организм человека в составе продуктов животного происхождения (печень, почки, рыба). Биологическая роль цианокобаламина состоит в антианемическом действии, а также в его участии в синтезе аминокислот и нуклеиновых кислот. При нарушении усвоения витамина В12 развивается анемия, что связано с угнетением образования красных кровяных телец.

Витамин С (аскорбиновая кислота) содержится преимущественно в свежих овощах и фруктах. Богатыми источниками этого витамина являются плоды шиповника, черной смородины, цитрусовые, укроп, сладкий стручковый перец, петрушка, шпинат, томаты, капуста. Измельчение и длительное хранение, варка и консервирование этих продуктов могут значительно снизить содержание в них витамина С.

Механизм действия аскорбиновой кислоты связан с ее способностью отдавать и присоединять атом водорода, то есть с участием в окислительно-восстановительных процессах. Она необходима для нормального белкового обмена, для образования соединительной ткани, в том числе в стенках кровеносных сосудов, для синтеза стероидных гормонов надпочечников, играющих важную роль в адаптации организма при стрессовых ситуациях, и т. д.

С-витаминная недостаточность вызывает тяжелое заболевание (цингу), которое характеризуется кровоизлияниями (вследствие повышенной ломкости и проницаемости стенок сосудов), снижением физической работоспособности, ослаблением функции сердечно-сосудистой системы и т. п.

Потребность в аскорбиновой кислоте при напряженной мышечной деятельности значительно возрастает. Для повышения физической работоспособности необходимо усиленное снабжение организма этим витамином. Однако длительное его потребление в количествах, значительно превышающих нормальную потребность, может привести к привыканию организма к повышенным дозам. В этом случае при возвращении к обычным, нормальным количествам витамина С в питании могут возникать явления его недостаточности.

Установлено много общего (синергизм и параллелизм) в действии витаминов С и Р. Витамин Р относят к биофлавоноидам, общее количество которых достигает ста пятидесяти. Витамин Р содержится в растительных продуктах. Он обладает капилляроукрепляющим действием и способностью снижать проницаемость стенок сосудов. Механизм действия витамина Р связан с активацией окислительных процессов. Недостаточность витамина Р в питании вызывает ломкость капилляров, геморрагию. Витамин Р усиливает восстановление дегидроаскорбиновой кислоты в аскорбиновую.

Потребность в питательных веществах характеризуется значительной вариабельностью. Например, потребность в кальции или железе может быть у одного человека в два или три раза больше, чем у другого. Еще менее точно определены индивидуальные потребности человека в витаминах. Поэтому количественные показатели потребности в незаменимых веществах следует рассматривать как ориентировочные для планирования диеты здоровых людей.

В последнее время представления о роли витаминов в организме обогатились новыми данными. Считается, что витамины способны улучшать внутреннюю среду, повышать функциональные возможности основных систем, устойчивость организма к неблагоприятным факторам. Следовательно, витамины рассматриваются современной наукой о питании как важное средство общей первичной профилактики болезней, повышения работоспособности, замедления процессов старения.

Известны разные степени необеспеченности организма витаминами:
авитаминозы — полное истощение запасов витаминов;
гиповитаминозы — резкое снижение обеспеченности тем или иным витамином.

Однако опасны также и гипервитаминозы — избыток витаминов в организме. Такие ситуации у занимающихся спортом принципиально не должны возникать, поскольку они будут исключены при соблюдении рекомендуемых рационов питания. Но есть так называемая субнормальная обеспеченность, которая связана с дефицитом витаминов и проявляется она в нарушении обменных процессов в органах и тканях, но без явных клинических признаков. В нашем контексте это означает — без видимых изменений в состоянии кожи, волос и других внешних проявлений. Но вся беда в том, что субнормальная обеспеченность легко переходит в необеспеченность организма витаминами со всеми признаками неблагополучия организма, если такая ситуация регулярно повторяется по разным причинам.

Попробуем разобраться в возможных причинах истощения запасов витаминов в организме.

Прежде всего, они связаны с качеством продуктов и приготовленных из них блюд: несоблюдение условий хранения по времени и температуре, нерациональная кулинарная обработка, например длительная и многократная варка мелко нарезанных овощей с целью разрушения и избавления от нитратов и нитритов. Присутствие антивитаминных факторов в продуктах питания (капуста, петрушка, тыква, картофель, лук зеленый, яблоки содержат ряд ферментов, разрушающих витамин С, особенно при мелкой резке). В салате из нарезанного лука с томатами при невысокой кислотности легко разрушается под действием хлорофилла витамин С, и поэтому рационально в этот салат добавлять столовый уксус.

Витамин А разрушается при освещении ультрафиолетовыми лучами, под влиянием кислорода воздуха или при сильном и длительном нагревании. Так что наличие витаминов в овощном рагу, приготовленном в дачных условиях, проблематично. Надо принимать во внимание некоторую разницу в содержании витаминов, рассчитанном по справочным материалам для усредненного сорта каких либо овощей или фруктов, и реальным их содержанием в конкретном продукте. Отклонение может быть как в ту, так и в другую сторону.

Другая группа причин связана с нашим здоровьем, и прежде всего, с функцией желудочно-кишечного тракта. При многих распространенных хронических болезнях нарушается всасывание или усвоение витаминов и минералов. То есть витаминов в съеденной пище было много или достаточно, но в кровь и в органы их поступило мало. Возможны и врожденные дефекты в обмене витаминов, о которых трудно догадаться даже специалисту.

Известно также, что ряд витаминов: В12, В6, витамин Н (биотин) нам доставляет полезная микрофлора кишечника, поэтому сильные кишечные расстройства, неправильный прием антибиотиков и других лекарств приводят к созданию определенного дефицита этих витаминов в организме больного.

Нельзя не отметить, что существуют причины, по которым потребность в витаминах неожиданно увеличивается по сравнению с привычным состоянием. Чаще всего это происходит при инфекционных заболеваниях и стрессе.

Возможно кто-то в таких случаях и принимает регулярно витамины, но чаще всего сразу же забывает об этом, как только чуть поправится. Резкая смена климато-географической зоны также всегда сопровождается возрастанием потребности в витаминах (особенно С, Р, В1). Такие физиологические состояния женщин, как беременность и лактация, требуют осторожной, но обязательной дополнительной витаминизации.

В условиях экологического неблагополучия повреждающие факторы внешней среды требуют естественных способов защиты организма. Главным из них является прием витаминов-антиоксидантов: С, А и B-каротина, Е.

Потребность в витаминах всегда возрастает при систематических физических нагрузках (тренировках). На каждую дополнительную тысячу килокалорий потребность в витаминах возрастает на 33%. Причем в случае, если тренировки длительные и проводятся в аэробном режиме, то заметно растет потребность в витаминах С, В1. При интенсивной тренировке, связанной с накоплением мышечной массы, организму требуется больше витамина В6.

В табл. 6 приводятся обобщенные данные об основных витаминах. Интересно отметить такой факт, что наша зависимость от витаминов увеличивается, когда в рационе присутствует неполноценный белок. Это случается при вегетарианской диете, а также при неверной трактовке правил питания в разные по энергозатратам периоды спортивной подготовки. Надо обязательно соблюдать нормы потребления белка даже в дни тренировок. Очень важно употреблять мясо и рыбу со сложными овощными гарнирами во время и после регулярных потерь крови для естественного восстановления уровня железа и меди в организме женщины. В таком сочетании микроэлементы, белок и витамин С лучше усваиваются.

Таблица 6. Характеристики основных витаминов и наличие их в пищевых продуктах

Приведенный перечень причин возникновения истинных дефицитов витаминов далеко не полон, но дает возможность понять сложность природной зависимости нашего организма от окружающей среды, образа жизни, от качества и количества пищи. И если вернуться к внешним признакам витаминного неблагополучия, то надо напомнить, что сухость кожи, например, тесно связана с недостаточным потреблением и усвоением витаминов С, В2, В6, А; плохое состояние волос и ногтей — свидетельство дефицита витаминов А и С; бледность губ обусловлена нехваткой витаминов С и В2; образование угрей — витамина А.

Как известно, обязательными компонентами рациона спортсмена являются овощи, зелень, коренья, фрукты и ягоды в необходимом количестве и ассортименте.

Минимально необходимое количество овощей — 400 г восьми наименований: капуста, свекла, морковь, репа (редька, редис), томаты, огурец, лук, чеснок, а также пряновкусовая зелень — укроп, петрушка, сельдерей и т. д. Фруктов, ягод требуется 300 г: яблоки, цитрусовые, смородина. Этот необходимый минимум может быть увеличен при условии, что на каждый прием пищи придется понемногу. Приемов пищи должно быть не меньше четырех, что позволит съедать объемную растительную пищу малыми порциями для лучшей усвояемости.

Понятно, что дополнительный прием поливитаминов и минералов возможен и необходим не только в известные сроки осенью, зимой и ранней весной, а в любое время года при наличии вышеупомянутых факторов.