Лук порей для похудения
Порей — однолетнее растение, вид рода Лук семейства Луковые, зелёная овощная культура. Лук-порей является одним из национальных символов Уэльса.
Возможная родина — Средиземноморье. Распространён повсеместно, наиболее широко — в странах Западной Европы. В России порей выращивают во всех зонах овощеводства.
Все разновидности порея обладают характерным, легко узнаваемым утонченно-нежным вкусом. Порей великолепен в пирогах, мясных, овощных и прочих запеканках, тушенный в сливках и пассерованный в масле в сочетании с другими овощами, и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Покупать нужно только свежие экземпляры, с белыми и плотными луковицами, зелёными листьями, без признаков увядания. Так как хранится лук не очень долго, то его приобретать лучше каждый раз непосредственно перед употреблением. Порей необходимо особенно тщательно мыть, так как из-за особенностей строения его нижней части там скапливается много земли и мелких камешков. Поэтому, прежде всего, нужно отрезать листья и удалить корешки. Затем разрезать каждую луковицу вдоль, на две половинки и тщательно вымыть её под струей воды.
В Средневековой Европе лук-порей был пищей бедняков, так как прекрасно утолял голод и не был обременителен для кармана.
В Уэльсе когда-то верили: «Человек, который имеет при себе лук-порей или чеснок, победит в любом бою и не будет ранен».
В древности уэльские воины носили лук на своих головных уборах, и этот обычай сохранялся до XIX века.
В Западной Европе лук-порей - одна из самых высоко ценимых овощных культур. Во Франции порей называют «пищей кинозвёзд». Популярен он и в Голливуде.
Лук-порей обладает мочегонным действием, что связано с наличием солей калия. В нем содержатся витамины С, Е, B1, В2, РР, каротин. Лук-порей улучшает деятельность печени и желчного пузыря, повышает аппетит. Рекомендуется при ревматизме, атеросклерозе, переутомлении, нарушении обмена веществ, ожирении, подагре, почечнокаменной болезни.
Целебное действие порея было известно ещё в далеком прошлом. Его рекомендовали употреблять больным подагрой, ревматизмом, цингой, при мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении. В клинических исследованиях показано, что порей повышает секреторную функцию желёз пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени, повышает аппетит, имеет антисклеротические свойства.
О луке-порее как о лекарственном растении упоминали в своих трудах египетские жрецы, греческие, римские, арабские врачи.
Его использовал в лечении больных сам Гиппократ.
Император Нерон, который любил публично выступать и даже был актёром, лечил свои голосовые связки пореем, заправленным оливковым маслом.
Лук-порей используется как мочегонное средство, как очиститель крови, при болезнях носоглотки, лёгких, печени, желчного пузыря, органов пищеварения, при ревматизме, атеросклерозе, переутомлении, нарушении обмена веществ, ожирении, подагре, почечнокаменной болезни.
Регулярное употребление лука-порея способствует повышению иммунитета.
Подмечено, что люди, регулярно употреблявшие в пищу лук-порей, в старости не болеют ревматизмом и подагрой.
В отличие от репчатого лука, лук порей не имеет очень резкого запаха или вкуса, его аромат изысканный, нежный, немного сладкий, поэтому зачастую в блюдах его используют в качестве приправы, зелени. И совсем немногие знают, что лук порей очень полезен для здоровья и моет быть подан в качестве главного блюда для похудания.
Сырой порей противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.
Пищевая ценность и химический состав "Лук порей".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Энергетическая ценность Лук порей составляет 36 кКал.
Пищевая ценность Калорийность
36 кКал
Белки
2 гр
Жиры
0,2 гр
Углеводы
6,3 гр
Пищевые волокна
2,2 гр
Органические кислоты
0,1 гр
Вода
88 гр
Моно- и дисахариды
6 гр
Крахмал
0,3 гр
Зола
1,2 гр
|
ВитаминыВитамин PP
0,5 мг
Бэта-каротин
2 мг
Витамин A (РЭ)
333 мкг
Витамин B1 (тиамин)
0,1 мг
Витамин B2 (рибофлавин)
0,04 мг
Витамин B5 (пантотеновая)
0,1 мг
Витамин B6 (пиридоксин)
0,3 мг
Витамин B9 (фолиевая)
32 мкг
Витамин C
35 мг
Витамин E (ТЭ)
0,8 мг
Витамин H (биотин)
1,4 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)
0,8 мг
|
МакроэлементыКальций
87 мг
Магний
10 мг
Натрий
50 мг
Калий
225 мг
Фосфор
58 мг
|
МикроэлементыЖелезо
1 мг
|
Рецепт приготовления супа с луком-пореем.
Рецепт приготовления супа с луком-пореем.
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг,
Мясо – 0.5 кг,
Вода – 2.5 л,
Лук-порей – 5 стеблей,
Масло сливочное – 60 г,
Сливки – 150 г,
Сырой яичный желток – 2 шт,
Ломтики белого хлеба – 4 шт,
Мука – 2 ст.л.,
Соль.
Этап 1 Мясо тщательно промывается, картофель очищается от кожуры и нарезается, лук чистится и режется мелко.
Этап 2 Мясо нарезать и пропустить через мясорубку, овощи натереть через сито. Все соединяется, добавляется болтушка из муки и сливок.
Этап 3 суп варится в течение 3-4 минут.
Этап 4 желтки разводятся со сливками, и эта смесь добавляется к супу перед подачей к столу. Хлеб нарезается кубиками мелкими, просушивается, например, в духовке, и добавляется небольшими порциями в суп.
Приятного аппетита!
Полезные свойства лука-порея
Лук-порей в основном состоит из воды, поэтому его можно назвать низкокалорийным.
При этом он быстро утоляет голод, несмотря на низкую энергетическую ценность, обладает хорошим вкусом и нежной консистенцией. Кроме того лук-порей ценится благодаря содержанию витаминов, минеральных веществ (особенно калия) и эфирных масел. Он благотворно влияет на пищеварение и обмен веществ. Его используют в сыром, сушеном, свежезамороженном, консервированном, вареном, жареном и маринованном виде.
Регулярное употребление лука-порея способствует повышению иммунитета. В нем достаточно высокое содержание витамина В6 и С, а так же полезных минеральных веществ, таких как калий, магний, кальций и фосфор. Лук-порей хорош как очиститель крови, а еще он полезен для печени и дыхательной системы, используется в лечебных целях при острых заболеваниях носоглотки.
Вкус лука-порея похож на вкус репчатого лука, но при этом он более нежный и сладкий. Съедобны белые стебли порея и неогрубевшие молодые листья.
В средневековье в голодные годы лук-порей становился любимым овощем бедняков, так как прекрасно утолял голод. Именно тогда он завоевал Европу. На сегодняшний день основным европейским поставщиком лука-порея является Франция.
Лук-порей можно употреблять в приготовлении пищи вместо репчатого лука в сыром, вареном и жареном виде. Ведь его аромат менее резкий и гораздо более приятный, чем у репчатого лука.
Лук-порей добавляют в овощные пюре, тесто, особенно он хорош в супах и бульонах. Нежные стебли порея можно тушить и подавать с тертым сыром. А из тертых яблок, нарезанного кольцами лука-порея и оливкового масла получается очень вкусный и полезный салат. Лук-порей очень вкусно тушить с грибами.
Можно добавить лук-порей в тесто для блинчиков. Готовые блинчики из такого теста нужно посыпать тертым сыром и подавать горячими.
Из лука-порея можно приготовить огромное количество различных салатов. Вот мой любимый рецепт: слоями укладываем в салатницу лук-порей, сладкие яблоки, сыр и вареные яйца. Все ингредиенты мелко нашинкованы, сыр потерт на тёрке. Сверху поливаем майонезом и украшаем зеленью, ставим в холодильник на пару часов.
В приготовленном виде лук-порей хранится не более двух дней. Сырой порей можно хранить в холодильнике неделю, а в морозилке до трех месяцев.
В сушеном виде лук-порей можно хранить около года. Сушат как нарезанный кольцами ложный стебель, так и листья. В домашних условиях порей можно сушить в умеренно нагретой духовке, микроволновке или в проветриваемом помещении при комнатной температуре. Что интересно, во время хранения в луке-порее увеличивается содержание витамина С!
Этот замечательный продукт очень полезен и обладает замечательными вкусовыми качествами, и совсем не удивительно, что древние римляне и египтяне так ценили его.
Дачники могут самостоятельно вырастить лук-порей у себя на участке, он менее требователен к почве, чем репчатый лук. Растет на любых рыхлых и достаточно хорошо дренированных почвах.
В районах с теплым климатом семена лука-порея сеют прямо в грунт. А в районах с более холодным климатом лук-порей выращивают через рассаду.
Убирать урожай начинают, когда «ножки» еще небольшие; это позволяет продлить период сбора урожая. Растение не выдергивают, а выкапывают из земли с помощью садовой вилки. В теплых районах лук-порей можно оставлять на зиму в открытом грунте.
Главное условие при выращивании лука-порея - помнить, что это растение светолюбивое. Не стоит также забывать про хороший полив, и тогда лук-порей весь год будет присутствовать на вашем столе, радовать вас своими полезными свойствами и вкусовыми качествами!
Лук-порей для похудения.
Лук-порей для похудения.
Лук-порей является прекрасным диетическим продуктом и очень полезен при похудании.
Лук-порей станет лучшей основой для салатов и супов, которые можно готовить во время диет.
Лук-порей - низкокалорийный овощ, поэтому из него так часто готовят блюда для похудения. Помимо этого лук-порей еще и очень полезен. В нем содержится огромное количество полезных веществ (минеральные соли, разнообразные витамины – каротин, С, Е, В2, РР). Регулярное употребление этого овоща укрепляет иммунитет, очищает кровь, помогает избежать простудных заболеваний и оказывает благотворное влияние практически на весь организм. Лук-порей способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, поэтому он хорош для похудения. На основе лука-порея существует специальная диета.
Из лука-порея можно делать настойку, которая будет работать как деликатное слабительное средство, очищающая желудочно-кишечный тракт от шлаков и вредных веществ. Это помогает сбросить несколько килограммов.
Блюда из лука-порея для похудания.
Салат из лука-порей.
10-12 стеблей лука порея,
2 столовые ложки соевого соуса,
перец и приправы по вкусу.
Стебли лука очистить, опустить в кипящую воду, варить до готовности примерно 3-5 мин. Вареный лук остудить, нарезать, разложить по тарелкам, заправить соевым соусом, поперчить по вкусу.
Суп из лука-порей
2 литра воды
0,5 кг лука-порея
0,5 кг. Картофеля
100 гр. моркови
75 гр. Растительного масла.
Соль по вкусу.
Стебли лука вымыть и нашинковать, морковь натереть на терке, пассировать в масле. Сварить картофель, добавить лук, морковь, посолить. По желанию добавить толченый тмин, укроп, петрушку. Довести до кипения.