Перловая крупа

Перловая крупа - Полезные и опасные свойства перловой крупы Перловая крупа — крупа, производимая из ячменя. Из перловой крупы готовится перловая каша.

Этот вкусный древний злак часто ассоциируется с пивом, хлебом, кашами и супами, но из него также получаются восхитительные, очень вкусные салаты.

После термической обработки цельное зерно имеет ореховый вкус, что делает его идеальным соседом острых соусов, трав, хрустящих овощей и даже фруктов. Можно использовать перловую крупу в качестве гарнира быстрота приготовления вместо риса.

Перловая крупа проходит процесс шлифовки 6 раз, чтобы снять верхний слой и удалить шелуху — в таком виде ячмень быстрее варится.

Перловая крупа — это ободранное ячменное зерно. Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе. Также в перловке содержатся витамины группы В, протеины и минералы.

Перловая крупа чрезвычайно богата аминокислотами, в том числе незаменимыми — прежде всего лизином, оказывающим противовирусное действие, защищающим от герпеса и острых простудных инфекций. Помимо этого лизин активно участвует в выработке коллагена, а ведь именно он замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой и гладкой.

Перловая крупа входит в число неоспоримых лидеров по содержанию фосфора. А ведь фосфор, которого нам всегда так не хватает, просто необходим для нормального обмена веществ, усвоения кальция и регулировки мозговой деятельности. И для того, чтобы получать его на регулярной основе, достаточно просто чаще радовать себя этой великолепной крупой.

Перловка славится своими диетическими свойствами, она содержит много клетчатки, которая выводит токсины из организма. Также перловка содержит вещества, которые препятствуют жировым отложениям.

Существует несколько разновидностей крупы:

  • перловка — целое зерно, прошедшее первичную откатку, с которого снята в основном ость (отруби). Используется для каш, супов, начинок.
  • голландка — целое зерно, скатанное до шарика, целиком освобожденное от ости. Быстро варится, каша из него получается более нежной консистенции, чем из перловки.
  • ячневая крупа мелкорубленая (наподобие манной) перловая крупа. Используется для каш и кашиц, в том числе для русской национальной каши — коливо.

  • Пищевая ценность на 100 г продукта Перловки:
    Белки - 9,3  гр
    Жиры - 1,2  гр
    Углеводы - 73,8  гр
    Пищевые волокна - 1  гр
    Вода - 14  гр
    Моно- и дисахариды - 1,2  гр
    Крахмал - 60,1  гр
    Зола - 0,9  гр
    Калорийность - 320  кКал

    Витамины
    Витамин PP - 2  мг
    Витамин E - 3,6  мг
    Витамин B1 (тиамин) - 0,12  мг
    Витамин B2 (рибофлавин) - 0,06  мг
    Витамин B6 (пиридоксин) - 0,24  мг
    Витамин B9 (фолиевая) - 24  мкг
    Витамин E (ТЭ) - 1,6  мг
    Витамин H (биотин) - 20  мкг
    Витамин PP (Ниациновый эквивалент) - 4,6  мг

    Микроэлементы
    Калия 172 мг

    Кальция 38 мг

    Фосфор 323 мг
    Железо 1,8  мг
    Цинк 0,9  мг
    Йод 6  мкг
    Медь 280  мкг
    Марганец 0,65  мг
    Фтор 60  мкг
    Кобальт 2  мкг